« Excès alimentaire »
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TROUBLES DES CONDUITES ALIMENTAIRES
- Écrit par Martine FLAMENT
- 7 265 mots
- 2 médias
On observe par ailleurs une constipation, des douleurs abdominales, une frilosité, une léthargie ou au contraire un excès d’énergie. L’hypotension, l’hypothermie et la bradycardie sont habituelles. Dans les états de grande maigreur, les symptômes dépressifs sont fréquents. De même, des traits obsessionnels compulsifs, centrés ou non sur la nourriture, peuvent être provoqués ou exacerbés par la malnutrition. Lire la suite
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ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) Malnutrition dans le monde
- Écrit par Laurence ROUDART
- 7 611 mots
- 9 médias
En revanche, l'excès pondéral chez les enfants de moins de cinq ans a stagné autour de 6 %, tandis que l'obésité chez les adultes a crû de 8 à 13 % entre 2000 et 2016. L'anémie chez les femmes âgées de 15 à 49 ans, passée d'environ 32 %à 28 % entre 2000 et 2012, augmente depuis lors (30 % en 2019). Avec toutes ces tendances, la malnutrition aura bien du mal à être éradiquée en 2030. Lire la suite
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ALIMENTATION (Comportement et pratiques alimentaires) Évolution de la consommation
- Écrit par Pierre COMBRIS
- 4 325 mots
- 2 médias
Pourtant, dans beaucoup de pays développés, les années 1970 et 1980 ont été marquées par une prise de conscience des conséquences néfastes d'un excès de graisses (et en particulier de graisses saturées) dans l'alimentation. La multiplication des articles scientifiques sur les liens entre cholestérol alimentaire, cholestérol sanguin et risques cardio-vasculaires a été relayée par les médias et a entraîné un infléchissement significatif des tendances qui prévalaient jusque-là dans la consommation d'un certain nombre d'aliments. Lire la suite
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ALIMENTATION (Comportement et pratiques alimentaires) Anthropologie de l'alimentation
- Écrit par Dominique FOURNIER
- 6 095 mots
- 3 médias
Le premier est lié à la seule unité familiale, il est alimentaire, féminin, et hautement valorisé. Le second est destiné à la sociabilité, il est commercial, masculin, et porteur de risque car susceptible de provoquer ivresse et désordre public. C'est donc l'excès de boisson qui est réprimé, et non le simple fait de « boire », terme ambigu que l'ethnologue devra d'ailleurs interroger s'il veut éviter tout quiproquo. Lire la suite
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ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) Enjeux de politiques publiques
- Écrit par Daniel NAIRAUD
- 6 125 mots
Il est sans doute concevable que des comportements alimentaires puissent être préjudiciables à la santé humaine (excès de sel et risque cardio-vasculaire, faible consommation de fruits et légumes et carence vitaminique, etc.). Cependant, il ne fait pas de doute que les effets éventuellement préjudiciables à l'état physiologique des consommateurs résultent le plus souvent d'une combinaison individuelle inadéquate d'aliments que de la consommation d'un aliment en particulier, ainsi que le montre l'obésité. Lire la suite
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OBÉSITÉ
- Écrit par Arnaud BASDEVANT, Cécile CIANGURA
- 5 965 mots
- 1 média
La prescription diététique varie en fonction du contexte, suivant que l'individu est en période de prise de poids ou de stabilité pondérale, selon la présence de troubles du comportement alimentaire et le niveau des ingérés caloriques de départ et celui des dépenses énergétiques. Il n'existe pas de prescription diététique standard. Un principe général s'impose : il s'agit non pas de prescrire un régime hypocalorique, mais de réduire les excès d'apport, ce qui n'est pas la même chose. Lire la suite
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NUTRITION
- Écrit par René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD
- 13 655 mots
- 17 médias
Les besoins de l'homme adulte en Na+ et K+ sont de l'ordre de 2 g par jour couverts par le sel alimentaire (NaCl). Le chlore Cl– est le principal anion du milieu extracellulaire, en relation avec Na+ ; le besoin quotidien est de l'ordre de 7 g. Le sel de cuisine ClNa, ajouté aux aliments, apporte ces deux minéraux. Pratiquement, l'excès est beaucoup plus à craindre que la carence. Lire la suite
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AUBÉPINE
- Écrit par Pierre LIEUTAGHI
- 644 mots
- 1 média
Les excès ont une influence néfaste sur le tonus du cœur et de l'appareil digestif. Les petits fruits (dits cenelles, poires d'oiseaux, poires du Seigneur), à la pulpe farineuse, à peine douceâtre à maturité, sont comestibles. Très consommés par les peuplades néolithiques, ils ont souvent servi d'aliment de disette dans l'Europe entière tout au long des temps historiques et jusqu'à la dernière guerre. Lire la suite
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OLIGOÉLÉMENTS
- Écrit par Jean LAVOLLAY
- 3 576 mots
- 1 média
Des carences en oligoéléments peuvent aussi avoir pour cause la présence d'un excès d'un ou de plusieurs autres éléments (interactions), par exemple la carence en fer induite par un excès de manganèse (ananas). L'apparente simplicité des faits ainsi résumés ne doit pas dissimuler la très grande complexité des problèmes physiologiques posés par les phénomènes de carence et de toxicité. Lire la suite
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MALTHUS THOMAS ROBERT (1766-1834)
- Écrit par Donald Gunn MACRAE, Universalis
- 717 mots
Il critique par ailleurs le principe d'épargne poussé à l'excès, qui selon lui ôte toute raison de produire, une nation devant, pour accroître ses richesses, trouver un équilibre entre pouvoir de production et désir de consommation. Malthus anticipe ainsi les découvertes économiques que fera John Maynard Keynes dans les années 1930. Cooptées par la Royal Society of Literature en 1824, il entre à l'Académie des sciences morales et politiques de Paris et à l'Académie royale de Berlin en 1833. Lire la suite
