« Besoin nutritionnelle »
-
Préciser avec l'index
-
ALIMENTATION (Aliments) Technologies de production et de conservation
- Écrit par Paul COLONNA
- 7 414 mots
- 3 médias
Ces matières premières agricoles – qui sont souvent instables, non sûres, de caractéristiques variables et de faible qualité nutritionnelle – sont ainsi transformées en denrées alimentaires sûres, plus stables et de bonne valeur nutritionnelle. Différents procédés sont mis en œuvre ; leur choix est fonction des caractéristiques des éléments constitutifs de l'aliment et des objectifs de sécurité sanitaire et de qualité des aliments. Lire la suite
-
SOJA
- Écrit par Jean-Paul CHARVET
- 1 921 mots
- 9 médias
Mais, compte tenu de sa richesse en protéines et du besoin croissant créé par la multiplication des élevages industriels à partir des années 1960, ce sous-produit a très vite acquis le statut coproduit devenant dans les pays riches un produit plus recherché que l'huile elle-même. Plus des deux tiers des tourteaux d'oléagineux destinés à l'alimentation animale dans le monde sont aujourd'hui des tourteaux de soja (cf. Lire la suite
-
NUTRITION
- Écrit par René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD
- 13 655 mots
- 17 médias
Le besoin en magnésium est 2 fois moindre que le besoin en calcium. Dans le domaine de la nutrition minérale (n'oublions pas nos besoins en oxygène !), rappelons l'importance de l'eau (fig. 3), qui constitue les deux tiers de notre organisme. L'eau est le véhicule naturel des sels minéraux et des produits d'excrétion et le métabolisme minéral est commandé par le métabolisme hydrique. Lire la suite
-
TROUBLES DES CONDUITES ALIMENTAIRES
- Écrit par Martine FLAMENT
- 7 265 mots
- 2 médias
Cette situation aboutit à un paradoxe dont les TCA sont le paradigme : « Ce dont j’ai besoin, parce que j’en ai besoin et à la mesure de ce besoin, c’est ce qui me menace. » Les personnes souffrant d’anorexie mentale tentent de se prouver que l’objet ne saurait leur manquer puisqu’elles sont capables de tirer de la satisfaction de la non-satisfaction de leurs besoins. Lire la suite
-
PROTÉINES DE L'ALIMENTATION HUMAINE
- Écrit par Jean-Claude MEUNIER
- 3 360 mots
Les animaux sont incapables d'utiliser directement les éléments azote et carbone pour synthétiser les acides nucléiques et les protéines dont ils ont besoin. L'homme est ainsi incapable de fixer l'azote atmosphérique pour s'approvisionner en cet élément et laisse ce rôle aux micro-organismes (bactéries comme Rhizobium en symbiose avec des légumineuses, par exemple). Lire la suite
-
ALIMENTATION (Aliments) Législation
- Écrit par Alain SOROSTE
- 3 141 mots
La denrée alimentaire serait dès lors définie dans le cadre d'un contrat ou d'une offre commerciale à travers des spécifications telles que la sécurité d'emploi, la valeur nutritionnelle, les caractères organoleptiques. Mais elle possède une caractéristique très particulière : elle est la seule, avec les médicaments, à être ingérée par le consommateur. Lire la suite
-
ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) Malnutrition dans le monde
- Écrit par Laurence ROUDART
- 7 611 mots
- 9 médias
Les prévalences de la sous-nutrition, de la surnutrition et des MNTA diminuent. Selon les auteurs de la prospective Agrimonde-Terra, ce scénario « nutrition saine » est le seul susceptible d’assurer la sécurité alimentaire et nutritionnelle en 2050. Expansion des terres agricoles et du commerce alimentaire international D’autres enseignements importants émergent de cette étude prospective. Lire la suite
-
NUTRITION ARTIFICIELLE
- Écrit par Claude MATUCHANSKY
- 5 540 mots
- 5 médias
La nutrition discontinue n'entraîne pas de surcharge en eau : les malades peuvent dormir normalement sans être gênés par un besoin fréquent d'uriner. Indications médicales à la nutrition parentérale Essentiellement représentées par des maladies graves, cancéreuses ou non cancéreuses du tube digestif, ne pouvant être traitées par nutrition entérale, elles sont résumées dans le tableau pour l'adulte, et dans le tableau pour l'enfant. Lire la suite
-
CERVEAU HUMAIN
- Écrit par André BOURGUIGNON, Cyrille KOUPERNIK, Pierre-Marie LLEDO, Bernard MAZOYER, Jean-Didier VINCENT
- 12 782 mots
- 9 médias
Comprendre l'organisation du tissu cérébral et sa logique est l'une des questions centrales de la neurobiologie moderne. Or le cerveau humain est la structure vivante la plus complexe que nous connaissons. Cet organe n'est pas homogène et sa complexité s'exprime par la juxtaposition de différents territoires dont les fonctions sont plus ou moins bien spécifiées. Lire la suite
-
FIÈVRES HÉMORRAGIQUES VIRALES
- Écrit par Yannick SIMONIN
- 4 744 mots
- 2 médias
L’avantage de cet antiviral est qu’il est administré par voie orale et qu’il n’y a pas besoin de respecter la chaîne de froid pour le conserver. D'autres inhibiteurs de petites molécules qui ciblent les réponses de signalisation intracellulaire sont capables d'inhiber la perméabilité des cellules endothéliales induite par certains virus FH. Cependant, le potentiel thérapeutique de ces composés doit être étudié et affiné in vitro et in vivo. Lire la suite
- 1
- 2
