« Alimentation et nutrition »
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NUTRITION
- Écrit par René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD
- 13 655 mots
- 17 médias
La nutrition humaine, qui pose des problèmes particuliers, par ses dimensions sociétales, culturelles ou géopolitiques,sera traitée en troisième lieu. Nutrition végétale Nature des besoins Jusqu'au milieu du xviie siècle, notamment sous l'influence du physiologiste italien Andrea Cesalpino (1583), on continuait d'adopter les théories d'Aristote selon lesquelles les plantes recevaient du sol une nourriture tout élaborée : l'humus. Lire la suite
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NUTRITION ARTIFICIELLE
- Écrit par Claude MATUCHANSKY
- 5 540 mots
- 5 médias
100 des cas et sont régressives à la diminution de l'apport calorique ou à l'arrêt de la nutrition parentérale. À long terme, des complications osseuses marquées par des douleurs et des troubles biologiques avec hypercalcémie et hypercalciurie ont été décrites mais restent rares ; des complications d'ordre psychologique se voient surtout en cas de persistance des symptômes digestifs motivant la nutrition parentérale, en cas d'impossibilité totale d'alimentation orale, ou de survenue de complications. Lire la suite
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ALIMENTATION (Aliments) Classification et typologie
- Écrit par Ambroise MARTIN
- 4 590 mots
- 1 média
On assiste également au développement de nouvelles filières d'élevage ajoutant du lin ou du colza à l'alimentation animale. Le lait et la viande sont ainsi enrichis naturellement en acides gras insaturés, comme les oméga 3 dont l'intérêt en prévention cardio-vasculaire a été démontré. L'alimentation animale industrielle, notamment à base de maïs, est intéressante sur le plan économique mais conduit à des produits plus pauvres en oméga 3. Lire la suite
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NUTRITION AZOTÉE DES VÉGÉTAUX
- Écrit par Claude LANCE
- 256 mots
En recherchant si les plantes pouvaient absorber l'azote de l'air, Jean-Baptiste Boussingault (1802-1887), le « père de l'agronomie », posait la dernière question concernant l'alimentation exclusivement minérale des végétaux supérieurs. Les caractéristiques de la photosynthèse (alimentation en carbone, oxygène et hydrogène) avaient déjà été établies. Lire la suite
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ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) Malnutrition dans le monde
- Écrit par Laurence ROUDART
- 7 611 mots
- 9 médias
La sous-nutrition persiste tandis que le surpoids, l’obésité et les MNTA s’étendent. Du fait de la spécialisation régionale, le commerce international des produits agricoles augmente beaucoup, l’Amérique du Nord, le Brésil et l’Argentine devenant des zones encore plus fortement exportatrices. Mais l’instabilité des prix sur les marchés internationaux conduit à des crises récurrentes d’accès à l’alimentation (Crises d’accès à l’alimentation) qui frappent surtout les ménages à bas revenus. Lire la suite
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ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) Enjeux de politiques publiques
- Écrit par Daniel NAIRAUD
- 6 125 mots
Elle montre aussi que la nutrition est devenue au cours du xxe siècle un enjeu de société pour tous les pays, développés ou non, avec les conséquences sanitaires défavorables de la suralimentation comme de la sous-alimentation. La France a donné suite à cette déclaration le 31 Janvier 2001 lorsque le ministère de la Santé a lancé officiellement le Programme national nutrition-santé (P. Lire la suite
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ANIMAUX MODES D'ALIMENTATION DES
- Écrit par René LAFONT, Martine MAÏBECHE
- 4 312 mots
Un troisième suffixe, -trophe (du grec trophê, nourriture), a un sens plus général relatif à la nutrition et s'applique à l'ensemble des êtres vivants.À partir de la nature de l'aliment qu'ils utilisent (c'est-à-dire de leur régime alimentaire), on peut distinguer des animaux carnivores (ou zoophages), qui se nourrissent de la chair ou des fluides d'autres animaux, des herbivores (phytophages), qui consomment uniquement des végétaux, des détritivores (saprophages), qui s'alimentent de matières organiques en décomposition, présentes dans le sol ou à sa surface, et enfin des omnivores, qui consomment toutes les catégories de matières organiques. Lire la suite
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BOYD-ORR JOHN 1er baron (1880-1971)
- Écrit par Georges BLUMBERG
- 294 mots
En 1945, il est nommé recteur de l'université de Glasgow, représentant au Parlement des universités écossaises et directeur général de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (F.A.O.), poste qu'il occupe jusqu'en 1948. Au nombre de ses ouvrages figurent : Les Minéraux et les pâturages en relation avec la nutrition animale (Minerals and Pastures in Relation to Animal Nutrition, 1928) ; Se battre pour quoi ? (Fighting for what ?, 1943) ; L'Alimentation et le peuple (Food and the People, 1944) ; Le Dilemme de l'homme blanc (The White Man's Dilemma, 1952). Lire la suite
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CASTRO JOSUÉ DE (1908-1973)
- Écrit par Jean MATHIOT
- 281 mots
Médecin, géographe et sociologue brésilien, Josué de Castro est, à partir de 1939, professeur de géographie humaine à l'université de Rio de Janeiro, où il est aussi pendant longtemps directeur de l'Institut de la nutrition. Ses travaux sur la faim le font élire en 1951 président du conseil de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (F. Lire la suite
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ENDOCYTOSE
- Écrit par Armand TIBI
- 423 mots
La nutrition cellulaire par endocytose a été observée surtout chez les cellules animales isolées. La phagocytose par les globules blancs des corps étrangers à l'organisme en est un exemple apparemment simple. Chez certains protozoaires, tel Epistylis, ce mode de nutrition a pu être étudié plus en détail. En effet, la digestion des aliments capturés commence dans une vacuole digestive, formée au fond d'un canal d'alimentation, ou cytopharynx. Lire la suite
