« Acide et base »
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ACÉTIQUE ACIDE
- Écrit par Jacques METZGER
- 2 111 mots
- 3 médias
Le procédé usuel de fabrication de l'acide acétique est fondé sur la carbonylation du méthanol en catalyse homogène. Initialement réalisé sur catalyseur à base d'iodure de cobalt (CoI2) dans des conditions sévères – 250 0C, 600 bars (procédé B.A.S.F.) –, il est développé sur catalyseur à base de rhodium activé à l'iode : les conditions sont plus douces (150 0C, quelques bars), la sélectivité élevée (99 p. Lire la suite
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SULFURIQUE ACIDE
- Écrit par Gabriel TRIDOT
- 3 494 mots
- 3 médias
L'addition d'eau à l'acide sulfurique produit un dégagement de chaleur considérable, en même temps qu'une contraction du volume total. Mis en contact avec la peau, l'acide pur occasionne de sérieuses brûlures. En conséquence, il faut avoir soin de verser lentement l'acide dans l'eau ; l'opération inverse provoque une réaction extrêmement violente avec projection d'acide. Lire la suite
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NITRIQUE ACIDE
- Écrit par Jean ROUXEL
- 1 604 mots
- 4 médias
Le schéma réactionnel est le suivant : avec ΔH = — 900 kJ, et, après oxydation de NO en NO2 par l'air : l'acide nitreux, instable, se décompose : On obtient finalement une solution aqueuse contenant environ 50 p. 100 d'acide nitrique (35 degrés Baumé). Le catalyseur utilisé a été d'abord un alliage platine-rhodium. En raison de son prix élevé, il est progressivement remplacé par un catalyseur, mis au point par la Badische Anilin, à base d'oxyde Fe2O3 activé par des oxydes de chrome et de bismuth. Lire la suite
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PHYTIQUE ACIDE
- Écrit par Armand TIBI
- 565 mots
En milieu acide, il précipite les protéines en se combinant aux groupements basiques ; cette propriété est à la base d'une méthode de dosage des protéines. Dans toutes les graines, l'acide phytique coexiste naturellement avec des protéines. L'acide phytique constitue chez les végétaux une substance de réserve de phosphate, d'éléments métalliques (insolubilisés ou complexés, qui ne retrouvent leur mobilité qu'après hydrolyse) et d'inositol. Lire la suite
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ASCORBIQUE ACIDE ou VITAMINE C
- Écrit par Pierre KAMOUN
- 829 mots
L'acide ascorbique s'oxyde facilement, surtout en milieu alcalin, en acide déhydroascorbique, les deux formes étant physiologiquement actives et présentes dans les liquides de l'organisme. L'action réductrice de l'acide ascorbique sert de base à la détermination chimique du composé ; dans la plupart des tissus animaux et végétaux, c'est la seule substance qui manifeste cette activité réductrice en milieu acide. Lire la suite
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ARN (acide ribonucléique) ou RNA (ribonucleic acid)
- Écrit par Marie-Christine MAUREL
- 2 772 mots
- 2 médias
La formation d'un nucléoside à partir d'une base et d'un sucre produit de nombreux isomères ; la phosphorylation des nucléosides produit également un mélange complexe. Steven Benner a récemment montré en 2005 la stabilisation du ribose par une substance minérale, le borate ; la synthèse prébiotique directe de nucléotides par une voie chimique alternative n'est donc pas sans espoir. Lire la suite
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ADN (acide désoxyribonucléique) ou DNA (deoxyribonucleic acid)
- Écrit par Michel DUGUET, David MONCHAUD, Michel MORANGE, Universalis
- 10 074 mots
- 10 médias
Le biochimiste belge Jean Brachet démontra le rôle des ARN (acide ribonucléique) dans la production des protéines. L'ARN, acide nucléique formé d'une seule chaîne de structure très semblable à celle de l'ADN, était connu depuis le début du xxe siècle, mais il avait pendant longtemps été considéré comme spécifique du monde végétal, et sa fonction était restée totalement inconnue. Lire la suite
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ACIDES & BASES
- Écrit par Yves GAUTIER, Pierre SOUCHAY
- 12 364 mots
- 7 médias
Par exemple, l’acide chlorhydrique concentré (acide fort) a un pH proche de 0 ; la soude, base très forte, a un pH proche de 14. Le pH a une grande importance dans de nombreux domaines.Les notions d'acide et de base sont indissociables. En effet, tel Janus, la plupart des espèces chimiques en milieu aqueux possèdent un double visage et peuvent se dédoubler en acide et en base. Lire la suite
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MATIÈRE/ESPRIT (notions de base)
- Écrit par Philippe GRANAROLO
- 3 374 mots
Alors que les sagesses orientales étaient toutes « monistes » (du grec monos, « unique »), autrement dit convaincues que le réel se réduisait à une unique dimension, les premières philosophies grecques ont choisi la voie du dualisme, opposant chacune à leur manière la matière à l’esprit, et favorisant tantôt l’un tantôt l’autre de ces deux principes. Lire la suite
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NUCLÉIQUES ACIDES
- Écrit par Jacques KRUH, Ethel MOUSTACCHI, Michel PRIVAT DE GARILHE, Alain SARASIN
- 13 468 mots
- 17 médias
En effet, de même que les protéines sont formées par l'enchaînement de nombreux aminoacides et les polysaccharides par l'enchaînement de nombreuses molécules de sucres, les acides nucléiques sont constitués par l'enchaînement de nombreux motifs relativement simples, dissociables par hydrolyse ; chacun d'eux comporte une base azotée (purique ou pyrimidique), un sucre à cinq atomes de carbone ou pentose (ribose ou désoxyribose) et un acide phosphorique : ce sont donc des esters phosphoriques complexes que l'on nomme nucléotides. Lire la suite
