Sens : odorat

Crédits : Planeta Actimedia S.A.© Encyclopædia Universalis France pour la version française.

Perception olfactive humaine. Description et physiologie.


L'olfaction est le sens grâce auquel se perçoivent les odeurs. Quoique secondaire par rapport aux fonctions humaines vitales, il est essentiel dans les relations que l'homme établit avec son milieu.


Par inspiration, les particules volatiles entrent dans les fosses nasales jusqu'aux cellules de la muqueuse olfactive et provoquent sa stimulation.

Ces stimulus sont transmis par les prolongements des cellules olfactives jusqu'au bulbe olfactif, pour emprunter ensuite le trajet du nerf olfactif jusqu'aux zones du cerveau où s'analysent les messages olfactifs.