Glucose : macropolymère ramifié

Glucose : macropolymère ramifié

Crédits : Encyclopædia Universalis France

La molécule de glycogène, macropolymère ramifié du sucre glucose, comporte de 3 000 à 30 000 unités glucose liées, soit généralement (chaîne linéaire) au niveau des C1 et C4 soit (ramification) au niveau des C1 et C6. En moyenne, une ramification se détache toutes les 10 à 12 unités glucose en chaîne linéaire. Les chaînes sont en réalité fortement repliées et la molécule est compacte. Au cours du métabolisme cellulaire, l'extension de la molécule de glycogène et sa dégradation partent des extrémités portant l'OH en C4 libre (en rouge).