Interaction avec les phospholipides

Interaction avec les phospholipides

Crédits : Encyclopædia Universalis France

L'insertion de molécules de cholestérol entre des molécules de phospholipides insaturés rend la couche lipidique plus condensée et plus rigide en raison des interactions liantes entre le noyau du cholestérol (parties pleines sur la figure) et les chaînes carbonées des acides gras des phospholipides. Les têtes polaires des molécules (OH dans le cas du cholestérol) sont situées en phase aqueuse.