Chaîne agroalimentaire et enjeux de la traçabilité

Chaîne agroalimentaire et enjeux de la traçabilité

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Ce tableau indique les grands défis que doit relever la chaîne agroalimentaire. Leur développement ou leur apparition explique les enjeux de la traçabilité. La sécurité sanitaire des denrées alimentaires est sans conteste le premier de ces défis. Celle-ci est de plus en plus liée à d'autres problématiques importantes, comme l'internationalisation des échanges ou les nouvelles techniques de production agricole et de transformation alimentaire. En conséquence, les objectifs de la traçabilité sont de plus en plus nombreux et les systèmes de traçabilité de plus en plus compliqués.