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SUCRE


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Différents types de sucres

photographie : Différents types de sucres

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Extrait à partir de la canne à sucre ou de la betterave sucrière, le sucre est principalement commercialisé en morceaux ou en poudre, sous forme brute (sucre roux) ou sous forme raffinée (sucre blanc). Localement, dans le nord de la France, il est consommé en cassonade ou vergeoise. Les... 

Crédits : 5second/ Fotolia

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Localisation des sucreries en France

carte : Localisation des sucreries en France

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Le sucre est produit à partir de la betterave en France métropolitaine et de la canne à sucre dans certains des départements français d’outre-mer (Guadeloupe, Martinique et Réunion). La culture de la betterave et les sucreries qui lui sont associées sont principalement situées – pour... 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Sucre : consommation annuelle par habitant

tableau : Sucre : consommation annuelle par habitant

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Dans le monde, la consommation annuelle de sucre, qui atteint une moyenne de 20 kilogrammes par habitant, varie en fait fortement en fonction des pays et des catégories sociales. Les données internationales concernant cette denrée sont en général exprimées en sucre brut (sucre non raffiné).... 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Betterave à sucre

photographie : Betterave à sucre

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Produit agricole lourd et dense, la betterave à sucre nécessite pour sa récolte une mécanisation puissante. C'est pourquoi elle est essentiellement cultivée sur de grandes exploitations disposant de matériels spécialisés. 

Crédits : CEDUS

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Canne à sucre

photographie : Canne à sucre

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Si en Australie la récolte de la canne à sucre est entièrement mécanisée, en Asie, d'où cette plante est originaire, elle se fait encore très souvent manuellement – comme ici au Vietnam – et nécessite donc une main-d'œuvre importante. 

Crédits : xuanhuongho / Shutterstock.com

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Sucre : production mondiale

tableau : Sucre : production mondiale

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La part de la production de sucre provenant de la canne à sucre, première plante dont a été extraite cette denrée, n’a cessé de croître depuis les années 1960 (sources : Centre d'études et de documentation du sucre ou CEDUS ; FO Licht).  

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Sucre : principaux producteurs 

tableau : Sucre : principaux producteurs 

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Le Brésil est devenu le plus grand producteur de sucre de la planète, assurant à lui seul près de 20 p. 100 de la production mondiale (sources : FAO, CEDUS et USDA).  

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Sucre : principaux importateurs (2015)

tableau : Sucre : principaux importateurs (2015)

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Après avoir longtemps été l’un des plus grands exportateurs de sucre, l’Union européenne est devenue depuis le début des années 2010 l’un des principaux importateurs. Cette évolution résulte de la restructuration de sa politique sucrière en 2006, qui visait à répondre à des... 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Sucre : principaux exportateurs (2015)

tableau : Sucre : principaux exportateurs (2015)

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Le Brésil domine désormais l’industrie du sucre. Il est devenu le premier producteur ainsi que le principal exportateur avec plus de 47 p. 100 des exportations mondiales. L’Union européenne, quant à elle, exportait avant 2006, date de la réforme de sa politique sucrière, entre 4  et 8... 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Sucre : rendements du sucre dans l’Union européenne (2014)

tableau : Sucre : rendements du sucre dans l’Union européenne (2014)

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Figurant parmi les plus élevés du monde, les rendements sucriers européens apparaissent nettement plus importants dans les pays de l’Europe du Nord, ce qui annonce la mise en place d’une nouvelle géographie de la production sucrière en Europe dans le nouveau contexte de libéralisation de... 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Différents types de sucres

Différents types de sucres
Crédits : 5second/ Fotolia

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Localisation des sucreries en France

Localisation des sucreries en France
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Sucre : consommation annuelle par habitant

Sucre : consommation annuelle par habitant
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Betterave à sucre

Betterave à sucre
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Canne à sucre

Canne à sucre
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Sucre : production mondiale

Sucre : production mondiale
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Sucre : principaux producteurs 

Sucre : principaux producteurs 
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Sucre : principaux importateurs (2015)

Sucre : principaux importateurs (2015)
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Sucre : principaux exportateurs (2015)

Sucre : principaux exportateurs (2015)
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Sucre : rendements du sucre dans l’Union européenne (2014)

Sucre : rendements du sucre dans l’Union européenne (2014)
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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