FER MÉTABOLISME DU

Articles

• ALIMENTATION (Aliments) - Classification et typologie

  • Écrit par Ambroise MARTIN
  • 4 590 mots
  • 1 média
  Unautre intérêt majeur de cette catégorie d'aliments est l'apport en fer, sous une forme plus facilement absorbable que les formes végétales, qui, en outre, sont moins riches en fer. La teneur en matières grasses – éléments importants pour le goût et la texture – est extrêmement variable et montre une...

• ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Malnutrition dans le monde

  • Écrit par Laurence ROUDART
  • 7 598 mots
  • 9 médias
  ...symptômes visibles, on parle à leur propos de « faim cachée ». Pour autant, elles ont de graves conséquences sur la santé. La plus étendue dans le monde est la carence en fer qui, selon l'OMS, affecte surtout des femmes et des enfants. Elle est responsable d’une bonne moitié des cas d’anémie, une maladie...

• ANÉMIES

  • Écrit par Bruno VARET
  • 3 094 mots
  • 5 médias
  – d'uneanomalie du métabolisme du fer : la plus fréquente est l'hyposidérémie, surtout par déplétion des réserves de fer (généralement due à des pertes de globules rouges par saignements peu abondants et répétés) ; ailleurs, par stockage du fer dans les macrophages, comme cela est observé au...

• DÉTOXICATION

  • Écrit par Jean-Paul LEROUX
  • 2 776 mots
  • 4 médias
  Enzymes majeures de phase I, les monooxygénases à cytochrome P-450 sont des hémoprotéines (contenant donc dufer), comme l'hémoglobine, mais elles s'en distinguent par leur activité catalytique. En l'absence de substrat, le fer des cytochromes P-450 est à l'état ferrique (Fe III). Après...

• FER - Rôle biologique du fer

  • Écrit par Carole BEAUMONT
  • 4 732 mots
  • 3 médias
  Dans le métabolisme du fer, deux grandes classes de protéines différentes interviennent. D'une part, celles qui sont nécessaires au transport du fer (sidérophores) dans les fluides biologiques, à son passage à travers les membranes cellulaires, à son stockage dans les tissus sous une forme...

• HÉMOCHROMATOSES

  • Écrit par Claude EUGÈNE
  • 2 573 mots

  Il existe deux grands types de surcharge en fer de l'organisme, responsables d'états pathologiques appelés hémochromatoses : les unes sont dites primitives car d'origine génétique ; les autres, dites secondaires, compliquent une affection préexistante, comme une anémie (ayant parfois nécessité des...

• MICROBIOME HUMAIN

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 3 817 mots
  • 3 médias
  ...aliments, notamment des polysaccharides complexes. Ils contribuent au contrôle de voies métaboliques importantes pour les acides gras, le calcium et surtout le fer. Ainsi, les cellules intestinales de souris dépourvues de microbiome (souris dites axéniques) sont moins capables de stocker et de libérer le fer...

• NUTRITION

  • Écrit par René HELLER , Raymond JACQUOT , Alexis MOYSE et Marc PASCAUD
  • 13 662 mots
  • 15 médias
  Les besoins en fer sont si importants (de l'ordre de 10 mg par litre de solution nutritive) qu'il est souvent classé parmi les macroéléments. Dans la plupart des cas, il intervient pour catalyser les oxydoréductions, grâce au changement de valence Fe²⁺/Fe³⁺. C'est un constituant de...

• PHARYNX

  • Écrit par Marcel AUBRY , Encyclopædia Universalis et Bernard MEYER
  • 5 701 mots
  Le syndrome de Plummer-Vinson est une maladie par carence, ou par défaut d'assimilation dufer, qui atteint surtout les femmes, et qui se traduit par une anémie hypochrome. Le principal signe fonctionnel est la dysphagie par sensation de constriction du pharynx. Cette dysphagie est surtout nette...

• RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves animales

  • Écrit par Marc PASCAUD et Jean-Marie VERNIER
  • 7 489 mots
  • 7 médias
  En ce qui concerne lefer, dont l'homme adulte possède au total environ 4 g (2,5 g dans l'hémoglobine des hématies), on connaît deux formes de réserve tissulaire, essentiellement dans le foie et les macrophages du système réticulo-endothélial : la ferritine (0,6 g de fer labile) et l'hémosidérine (0,6...

• SANG - Identité et hérédité

  • Écrit par Jacques RUFFIÉ et Jean-Pierre SOULIER
  • 5 541 mots
  • 8 médias
  ...destruction des vieilles hématies et la véhicule vers des cellules spéciales (système réticulo-endothélial) où elle sera décomposée en ses constituants. Le fer ainsi libéré est à nouveau utilisé pour la synthèse d'autres molécules d'hémoglobine. On en connaît trois types principaux : Hp 1-1 (à mobilité électrophorétique...

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