LÉVANES

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• ANTIGÈNES

  • Écrit par Joseph ALOUF
  • 7 382 mots
  • 5 médias
  Les fructanes comprennent l'insuline, qui n'est pas immunogène, et les lévanes, qui sont, comme les dextranes, d'excellents immunogènes. Ces molécules linéaires ou ramifiées (poids moléculaire de 50 000 à plusieurs millions de daltons) sont unies entre elles par des liaison β (2 ↦ 6) ou β (2 ↦ 1) aux...

• GLUCIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH, Melville Lawrence WOLFROM
  • 10 618 mots
  • 11 médias
  D'autres variétés de fructanes existent dans les feuilles d'herbages et sont appelées levanes. Leurs molécules sont des chaînes linéaires d'environ vingt résidus fructosyl unis par des liaisons β (2 → 6) et terminés par un résidu saccharose. Des levanes du même genre sont produits par des microorganismes,...