THÉINE

THÉ

  • Écrit par 
  • Jean-Paul CHARVET
  •  • 1 410 mots
  •  • 5 médias

Dans le chapitre « Différents types de thés »  : […] La théine contenue dans les feuilles de thé est un alcaloïde aux vertus stimulantes comparables à celles de la caféine. Les feuilles du théier sont principalement consommées sous deux formes. Dans le cas du thé vert, les feuilles sont torréfiées immédiatement après leur cueillette, ce qui donne des thés plus forts. Dans le cas du thé noir (appelé thé rouge en Chine), la torréfaction intervient ap […] Lire la suite