TENSIOACTIVES SUBSTANCES

COLLOÏDES

  • Écrit par 
  • Didier ROUX
  •  • 5 985 mots

Dans le chapitre « Systèmes à l'équilibre thermodynamique »  : […] Les systèmes colloïdaux qui sont réellement à l'équilibre thermodynamique, c'est-à-dire qui correspondent à des systèmes parfaitement stables, sont principalement des solutions de molécules dites amphiphiles. Les molécules amphiphiles, ou tensioactifs, sont des molécules qui possèdent une partie soluble dans l'eau constituée d'un groupe polaire (partie hydrophile) et une autre partie soluble dans […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/colloides/#i_2977

DÉTERGENTS

  • Écrit par 
  • Louis HO TAN TAÏ, 
  • Véronique NARDELLO-RATAJ
  •  • 3 505 mots
  •  • 1 média

Dans le chapitre « Aspects physico-chimiques »  : […] Les tensioactifs sont des molécules amphiphiles, constituées d'une queue hydrophobe et d'une tête polaire hydrophile. Cette structure chimique leur confère une grande activité aux interfaces où ils ont tendance à s'adsorber. À la surface, les molécules sont soumises à un champ de forces asymétrique dont la résultante tend à les déplacer vers l'intérieur. À l'échelle macroscopique, cette force a […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/detergents/#i_2977

INTERFACES

  • Écrit par 
  • Simone BOUQUET, 
  • Jean-Paul LANGERON
  •  • 8 284 mots
  •  • 6 médias

Dans le chapitre « Effets des agents de mouillage »  : […] Ils sont en général formés d'une chaîne hydrocarbonée, la queue, et d'une tête polaire ou ionique . La queue n'a pas d'affinité pour les molécules d'eau de l'environnement, elle est hydrophobe. La tête, par contre, agit fortement avec de l'eau (interaction dipôle-dipôle ou ion-dipôle) et elle est solvatée : elle est hydrophile. C'est cette différence entre la tête et la queue qui confère au surfa […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/interfaces/#i_2977

LIPIDES

  • Écrit par 
  • Jean ASSELINEAU, 
  • Bernard ENTRESSANGLES, 
  • Paul MANDEL, 
  • Jean-Claude PROMÉ
  •  • 6 802 mots
  •  • 11 médias

Dans le chapitre « Propriétés physiques et chimiques »  : […] Les lipides sont, en général, insolubles dans l'eau et solubles dans les solvants organiques tels que benzène, hexane, chloroforme, éther ou acétone. Toutefois, certains sphingolipides sont insolubles dans l'éther et les phospholipides ne sont pas solubles dans l'acétone, contrairement aux triglycérides. Ces caractéristiques de solubilité sont mises à profit pour isoler les lipides et pour les p […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/lipides/#i_2977

PÉTROLE - L'exploitation des gisements

  • Écrit par 
  • Yves BARBIER, 
  • Daniel CHAMPLON, 
  • Pierre SIMANDOUX
  •  • 7 212 mots
  •  • 4 médias

Dans le chapitre « Les procédés chimiques »  : […] On appelle en fait procédés chimiques les procédés améliorant directement l'injection d'eau, grâce à l'action d'additifs chimiques divers. Les différentes variantes sont les suivantes : la première consiste en l'injection de solutions d'additifs alcalins du type de la soude ; la deuxième, en l'injection d'un bouchon de solution de polymères hydrosolubles ; enfin, la troisième consiste en l'inject […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/petrole-l-exploitation-des-gisements/#i_2977


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Savons et détergents

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Principes chimiquesLes savons et détergents sont des sels sodiques et potassiques des acides gras supérieursLeurs molécules comportent une «tête» polaire hydrophile, qui capte l'eau, et une «queue» composée d'une chaîne carbonée neutre hydrophobe, qui rejette l'eau et attire les... 

Crédits : Planeta Actimedia S.A.© Encyclopædia Universalis France pour la version française.

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Savons et détergents
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