SHIITAKE ou LENTINUS EDODES

CHAMPIGNONS

  • Écrit par 
  • Jacques GUINBERTEAU, 
  • Patrick JOLY, 
  • Jacqueline NICOT, 
  • Jean Marc OLIVIER
  •  • 10 958 mots
  •  • 15 médias

Dans le chapitre « Shiitake »  : […] Cultivé depuis plus de huit siècles en Asie, le shiitake ( Lentinula edodes ) était jusqu'alors connu en Europe à travers l'importation de carpophores séchés très coûteux. Depuis 1985, quelques entreprises ont développé une production nationale, le plus souvent parallèlement à la culture de champignon de couche ou de pleurotes. La production française est appelée à s'accroître, étant donné les bon […] […] Lire la suite