MAGNÉSIUM, biologie

NUTRITION

  • Écrit par 
  • René HELLER, 
  • Raymond JACQUOT, 
  • Alexis MOYSE, 
  • Marc PASCAUD
  •  • 13 665 mots
  •  • 17 médias

Dans le chapitre « Les alcalino-terreux »  : […] Le calcium n'est pas nécessaire aux champignons, mais chez les végétaux supérieurs son rôle est primordial. C'est un constituant de la lamelle moyenne de la membrane cellulaire (pectate de calcium) ; c'est aussi un antitoxique à l'égard des acides organiques en excès ; il entre dans la constitution de certaines enzymes (amylase, qui sert à l'hydrolyse de l'amidon dans la germination). Son rôle da […] Lire la suite