LYCOPÈNE

PIGMENTS

  • Écrit par 
  • Michel BARBIER
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Dans le chapitre « Structures et classification »  : […] Le terme caroténoïde s'appliquait à l'origine au pigment de la carotte (Wackenroder, 1830). On désigne à présent sous ce nom une famille de pigments poly- isopréniques dont la coloration varie du jaune au rouge  ; leur chromophore contient de nombreuses liaisons éthyléniques conjuguées. Généralement, les unités isoprènes sont disposées de telle façon que deux méthyles sont en position 1,6 dans la […] Lire la suite