INSAPONIFIABLES

CORPS GRAS

  • Écrit par 
  • Eugène UCCIANI
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Dans le chapitre « Insaponifiables »  : […] À côté des acides gras et du glycérol, les corps gras renferment des constituants qui forment l'insaponifiable. On y rencontre des substances qui présentent des propriétés biologiques (stérols et tocophérols), des colorants (caroténoïdes et chlorophylle), des carbures et des alcools. On peut dire qu'un insaponifiable caractérise une huile aussi bien, sinon mieux, que ses glycérides. Les stérols […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/corps-gras/#i_35400