POACÉES ou GRAMINÉES

Les différents types de graines (vues en coupe)  

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Tiges cannelées très typiques des bambous (Bambusoïdées), une des sous-familles, essentiellement tropicale, des Graminées.  

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Triticum aestivum L., le blé (famille des Poaceae, anciennement Gramineae), céréale originaire du Proche-Orient, est une plante annuelle de 0,5 à 1,5 m à inflorescences en épis composés. Ses fruits (caryopses), dont le germe est riche en vitamines,...  

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Saccharum officinarum L., la canne à sucre (famille des Poaceae ou Gramineae), est une plante vivace herbacée des régions chaudes, à grandes inflorescences pyramidales (1 m de longueur). Ses tiges sont riches en sucre.  

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Champ de maïs en floraison, comme en témoignent les inflorescences mâles (panicules) apparaissant au sommet des plants. C'est à ce stade que les pluies ont un effet décisif sur les rendements de cette plante très exigeante en eau.  

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Champ de riz au Japon. «Oryza sativa» L., le riz (famille des «Poaceae» ou «Gramineae»), céréale cultivée depuis au moins 5000 avant J.-C. en Asie, est une plante annuelle tropicale ou subtropicale croissant généralement en terrain immergé. Ses inflorescences sont des épis...  

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Champ d'orge du Bassin parisien, peu avant la moisson. La grande dimension de la parcelle est typique des régions de grande culture céréalière. L'orge cultivée ici est une orge à deux rangs (Hordeum distichum), ou paumelle, recherchée pour la fabrication de la bière.  

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Principales formes d'éléments épidermiques chez les Graminées (d'après H. Prat).  

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Comparaison des types festucoïde et panicoïde (d'après H. Prat).  

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Deux caractéristiques des Graminées : la feuille et l'épillet (ici de type festucoïde, pédonculé avec deux fleurs fertiles et une fleur avortée).  

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Les grains d'avoine sont des grains « vêtus », c'est-à-dire qu'ils sont entourés de glumelles  (enveloppes) qui ne se détachent pas lors du battage. Ces glumelles, qui peuvent être plus ou moins fines, contiennent surtout de la cellulose et de la lignine. L'amande (le grain...  

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Les grains de mils sont de très petite taille : pour les mils à gros grains ou sorghos, les 1 000 grains pèsent de 20 à 40 grammes, alors que pour les mils à petits grains ou millets (comme ici), les 1 000 grains ne pèsent que 5 grammes environ. De ce fait, les millets...  

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Zea mays L., le maïs (famille des Poaceae ou Gramineae), céréale cultivée depuis au moins 6000 avant J.-C. en Amérique centrale, est une plante annuelle de 2 à 4 m. Il présente des inflorescences mâles terminales en grappes et des inflorescences...  

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Le maïs est une plante qui a des besoins élevés en eau en début d'été, au moment de sa floraison. Les niveaux de rendement de cette plante d'origine tropicale sont largement corrélés à une alimentation suffisante en eau à ce stade de son cycle végétatif.     

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L'orge est une céréale qui entre dans l'alimentation des animaux et la fabrication de la bière.  

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Oryza sativa L., le riz (famille des Poaceae, anciennement Gramineae), céréale cultivée depuis au moins 5000 avant J.-C. en Asie, est une plante annuelle tropicale ou subtropicale croissant généralement en terrain immergé. Ses inflorescences sont...  

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Schéma des tribus et sous-familles constituant la famille des Graminales, ordonnées par rapport à un type ancestral hypothétique x (H. Prat).  

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Le seigle est une céréale de grande taille. En effet,  sa paille, très souple, atteint couramment plus de 1,5 mètre de hauteur, voire parfois 2 mètres. Les épis sont longs mais leurs épillets ne comportent que deux grains au plus, d'où des rendements inférieurs à ceux du...  

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L'avoine est une céréale dont les grains sont portés par des panicules (grappes) très lâches, ce qui permet de la différencier aisément des autres céréales à paille, comme le blé, l'orge ou le seigle.   

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Accrochées à la tige qui porte la panicule (ou grappe) de grains, les feuilles de millets (ici Panicum miliaceum) ressemblent à celles du maïs, tout en étant beaucoup moins larges. Grâce à son système racinaire très développé (deux fois plus important que celui...  

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Un  paysan burkinabé arbore avec fierté une panicule (grappe) de sorgho renfermant une multitude de grains.    

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