GLUMELLE

CÉRÉALES

  • Écrit par 
  • Jean-Paul CHARVET
  •  • 6 239 mots
  •  • 13 médias

Dans le chapitre « Caractéristiques botaniques et propriétés physiques des céréales »  : […] Le grain des céréales est indéhiscent, c'est-à-dire qu'il ne s'ouvre pas spontanément au moment de la maturité et demeure enfermé dans le tégument du fruit, nommé péricarpe, qui provient des cellules de l'ovaire de la plante mère. Le grain est dit nu lorsqu'il a perdu – naturellement ou à la suite d'opérations de battage (cas du blé, du maïs ou du seigle) – ses enveloppes ou glumelles – qui son […] Lire la suite

GRAMINALES

  • Écrit par 
  • Henri PRAT
  •  • 2 234 mots
  •  • 11 médias

Dans le chapitre « Caractères botaniques »  : […] La structure très particulière de l'épillet , qui est ici la véritable unité florale, ainsi que celles du chaume et de l'épiderme caractérisent la famille des Graminées. Les tiges aériennes, annuelles ou vivaces, sont des chaumes , formés d'entre-nœuds à croissance basale et à déboîtement télescopique  ; ceux-ci portent des feuilles alternes, distiques, composées d'une longue gaine fendue et d'un […] Lire la suite

RIZ

  • Écrit par 
  • Jean-Paul CHARVET
  •  • 2 627 mots
  •  • 6 médias

Dans le chapitre « La production rizicole mondiale »  : […] L’essentiel de la production mondiale de riz est réalisée, contrairement à celles du blé et du maïs, dans le cadre de très petites exploitations paysannes couvrant au plus quelques hectares et souvent moins. Dans ces conditions, la productivité par personne ne peut être que modeste . La mécanisation de la riziculture demeure en outre plus délicate que pour les autres céréalicultures. Au Japon et […] Lire la suite


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Grains d’avoine

photographie : Grains d’avoine

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Les grains d'avoine sont des grains « vêtus », c'est-à-dire qu'ils sont entourés de glumelles (enveloppes) qui ne se détachent pas lors du battage Ces glumelles, qui peuvent être plus ou moins fines, contiennent surtout de la cellulose et de la lignine L'amande (le grain nu) ne représente... 

Crédits : D. Dohnal/ Shutterstock

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Grains d’avoine

Grains d’avoine
Crédits : D. Dohnal/ Shutterstock

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