FARINES ANIMALES

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Que sont les farines animales ?

Jusqu’à leur interdiction totale en Europe en décembre 2000, les farines animales destinées à l’alimentation des animaux d’élevage étaient fabriquées à partir de différents sous-produits. Certains provenaient de parties d’animaux non destinées à l’alimentation humaine. Rappelons en effet que l’homme ne consomme directement (sous forme de viande et d’abats) qu’environ 68 p. 100 d'un poulet, 62 p. 100 d'un porc, 54 p. 100 d'un bovin et 52 p. 100 d'un mouton ou d'une chèvre. De ce fait, ce sont plus de 10 millions de tonnes de viandes et de sous-produits non directement destinés à la consommation humaine, mais provenant d'animaux sains, qui sont chaque année générées dans l'Union européenne (intestins et moelle épinière des ruminants, os, cuirs et peaux, poils et soies de porcs, plumes, pattes et cous de volailles, sang de bovin, etc.).

Farines animales : dates d’interdiction

Tableau : Farines animales : dates d’interdiction

Tableau

Le Royaume-Uni, où est apparu le premier cas de la maladie de la « vache folle », a été le premier pays à limiter l'utilisation des farines animales (farines de viande et d'os), en les interdisant dans les élevages bovins et autres ruminants en 1988. 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Outre ces sous-produits issus d’animaux sains, les industriels utilisaient également à cette époque des déchets alimentaires qui contenaient des produits carnés, cuits ou crus, provenant des établissements de restauration (restaurants, cantines, etc.). Jusqu’en 1996 pour la France (et jusqu’en 2000 pour les autres États membres de l’Union européenne), des carcasses d’animaux morts dans les exploitations entraient aussi dans la fabrication des farines animales.

Au-delà de leur incorporation dans les aliments destinés aux animaux de consommation (bétail et poissons) ou de compagnie (pet food, expression signifiant nourriture pour animaux de compagnie), les sous-produits animaux étaient également utilisés dans d’autres secteurs. Citons quelques exemples :

– Les os, la peau et les tissus conjonctifs (tels que les tendons) servaient à la production de gélatine qui était ensuite utilisée dans l'alimentation humaine (desserts, gommes, guimauves et produits préparés à base de viande), à l'alimentation animale (enrobages de vitamines, liants des aliments se [...]


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Farines animales : dates d’interdiction

Farines animales : dates d’interdiction
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Farines animales

Farines animales
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Filière des sous-produits animaux

Filière des sous-produits animaux
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Écrit par :

  • : adjoint au délégué interministériel aux industries agroalimentaires et à l'agro-industrie

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Pour citer l’article

Alain BLOGOWSKI, « FARINES ANIMALES », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 23 septembre 2020. URL : https://www.universalis.fr/encyclopedie/farines-animales/