ENZYMES

Articles

• ENZYMES - Histoire de la notion

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 2 473 mots
  • 7 médias

  La vie n’est rendue possible que par la réalisation ordonnée et simultanée de milliers de réactions chimiques dans les cellules vivantes, dont l’ensemble est appelé le métabolisme. Dans des conditions physiques et chimiques compatibles avec la vie, ces réactions ne se produisent en général...

• ENZYMES - Dénomination et classification

  • Écrit par Universalis
  • 840 mots
  • 1 média

  Les enzymes sont des protéines catalytiques qui fonctionnent comme les « machines-outils » du métabolisme cellulaire. Le nombre d'enzymes différentes varie selon les organismes ; il en existe chez l'homme environ 15 000. Certaines enzymes sont présentes dans toutes les cellules : ce sont...

• ENZYMES - Cofacteurs de l'activité enzymatique

  • Écrit par Universalis
  • 1 172 mots
  • 2 médias

  Dans de nombreux cas, l'activité d'une enzyme exige la présence de molécules de faible poids moléculaire appelées cofacteurs et coenzymes de la réaction enzymatique, selon le cas. En leur absence, l'enzyme est inactive.

  Le terme cofacteur, ou coenzyme, a ainsi un contenu assez...

• ENZYMES - Cinétique enzymatique

  • Écrit par Christophe LÉGER
  • 5 143 mots
  • 8 médias

  La cinétique enzymatique est la discipline scientifique, à l'interface de la chimie et de la biochimie, qui applique les concepts de la cinétique chimique à l'étude des réactions catalysées par des enzymes : il s'agit, par cette approche, de chercher à comprendre comment fonctionnent les enzymes...

• ENZYMES - Site actif

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 3 957 mots
  • 4 médias

  Les enzymes sont des protéines dotées de capacité catalytique. Chaque type d’enzyme assure spécifiquement la transformation d'une substance, appelée substrat, un type de réaction particulier, et libère un produit précis. Dans les conditions physico-chimiques compatibles avec la vie (température,...

• CONCEPT UN GÈNE-UNE ENZYME

  • Écrit par Nicolas CHEVASSUS-au-LOUIS
  • 246 mots

  Pour démontrer que les gènes influent chimiquement sur l'hérédité, George W. Beadle (1903-1989) décide de travailler sur un champignon microscopique, Neurospora crassa, facilement cultivable sur un milieu artificiel qui ne contient que du sucre et des sels minéraux. Associé au microbiologiste...

• BRIGGS-HALDANE MODÈLE DE

  • Écrit par Christophe LÉGER
  • 526 mots

  Les enzymes catalysent des réactions biochimiques dans des conditions physico-chimiques compatibles avec la vie. La cinétique de ces réactions, cinétique enzymatique, cherche à préciser les mécanismes par lesquels ces opérations sont réalisées, ou plus précisément déterminer les différentes constantes...

• ABZYMES

  • Écrit par Joël CHOPINEAU, Universalis, Alain FRIBOULET, Sabine PILLE, Daniel THOMAS
  • 1 038 mots
  ...de celle qui utilise les analogues d'états de transition, consiste à faire effectuer par un anticorps une copie plus ou moins fidèle de la structure du site actif d'une enzyme, en utilisant les propriétés du réseau idiotypique décrit par Jacques Oudin vers 1960. Il est possible d'obtenir un...

• ACÉTYLCHOLINE

  • Écrit par Paul MANDEL
  • 1 910 mots
  • 2 médias
  L'AChE, qui dissocie spécifiquement l'ACh en acide acétique et en choline, a été trouvée dans le tissu nerveux de toutes les espèces animales examinées. L'ACh peut être hydrolysée cependant par d'autres enzymes, présentes dans divers tissus et dans le plasma sanguin. Ces cholinestérases, ou pseudo-cholinestérases,...

• ACTINOMYCÈTES

  • Écrit par Hubert A. LECHEVALIER
  • 3 450 mots
  • 4 médias
  Les enzymes sont, après les antibiotiques, les plus importants produits des Actinomycètes. Certaines sont utilisées à cet effet dans l'industrie alimentaire (isomérase du glucose) et dans celle des détergents (protéases).

• ADÉNYLIQUE CYCLIQUE ACIDE ou ADÉNOSINE MONOPHOSPHATE CYCLIQUE (AMP cyclique)

  • Écrit par Paolo TRUFFA-BACHI
  • 484 mots

  En 1956, l'Américain E. W. Sutherland et ses collaborateurs découvrent un facteur thermostable indispensable à l'activation, par l'adrénaline, de la phosphorylase du tissu hépatique. La caractérisation chimique de la substance montre qu'il s'agit d'un nucléotide :...

• ADN (acide désoxyribonucléique) ou DNA (deoxyribonucleic acid)

  • Écrit par Michel DUGUET, Universalis, David MONCHAUD, Michel MORANGE
  • 10 074 mots
  • 10 médias
  La cellule possède un moyen de moduler la valeur L pour son génome, grâce à une classe d'enzymes qui peuvent modifier la topologie de l'ADN et qui, pour cette raison, ont été dénommées ADN-topoisomérases. On vient de voir que la constante topologique L est un invariant : sa modification...

• ADRÉNALINE

  • Écrit par Jacques HANOUNE
  • 3 565 mots
  • 2 médias
  ...étapes : hydroxylation du noyau phénolique ; décarboxylation de la chaîne latérale ; hydroxylation de la chaîne latérale ; N-méthylation. Les différentes enzymes impliquées ont été caractérisées et isolées. Toutes sont solubles et présentes dans le cytosol des cellules de la médullo-surrénale à l'exception...

• AÉROBIOSE & ANAÉROBIOSE

  • Écrit par Claude LIORET
  • 2 734 mots
  • 1 média
  1. une machinerie très complexe, constituée de catalyseurs protéiques, les enzymes, répartis dans les différents organites cellulaires et capables d'assurer, dans des conditions de milieu relativement étroites, un très grand nombre de réactions chimiques.

• AMINOACIDES ou ACIDES AMINÉS

  • Écrit par Universalis, Pierre KAMOUN
  • 3 486 mots
  • 6 médias
  Il s’agit là de l'ensemble des mécanismes par lesquels un aminoacide peut transférer sa fonction amine à un acide α-cétonique. Les enzymes responsables portent le nom de transaminases ou aminotransférases ; leur coenzyme est également le phosphate de pyridoxal (vitamine B6).

• ANFINSEN CHRISTIAN BOEHMER (1916-1995)

  • Écrit par Georges BRAM
  • 303 mots

  Biochimiste américain né à Monessen (Pennsylvanie) et décédé à Boston (Massachusetts). Christian Boehmer Anfinsen fait des études de chimie à l'université de Pennsylvanie puis à l'École médicale de l'université de Harvard, où il obtient un doctorat en 1943 et où il reste comme assistant jusqu'en...

• ANTIBIORÉSISTANCE

  • Écrit par Aurélie CHABAUD, Sylvain MEYER, Marie-Cécile PLOY
  • 5 907 mots
  • 4 médias
  ...caractère manifeste (phénotypique) de la bactérie et est donc une propriété propre de cette dernière. Lorsque la résistance repose sur l’action d’une seule enzyme, son phénotype prend le nom de l’antibiotique suivi du suffixe -ase, qui désigne le fait que l’enzyme clive l’antibiotique en question et l’inactive...

• ARNm THÉRAPEUTIQUES

  • Écrit par Bruno PITARD
  • 6 616 mots
  • 5 médias
  Les molécules d’ARNm sont fragiles, aisément dégradables ; il faut les protéger des enzymes qui les détruisent. Cette protection est réalisée d’abord en utilisant des dérivés des ribonucléotides qui les rendent moins sensibles à ces enzymes, ensuite en les associant à des édifices multimoléculaires,...

• BACTÉRIES

  • Écrit par Jean-Michel ALONSO, Jacques BEJOT, Patrick FORTERRE
  • 11 052 mots
  • 3 médias
  ...Ces différentes réactions métaboliques sont gouvernées par des mécanismes de régulation enzymatique, essentiellement la régulation de la synthèse des enzymes responsables de chaque voie métabolique et la régulation de l'activité de ces enzymes. C'est ainsi que, si la bactérie possède un équipement enzymatique...

• BACTÉRIOLOGIE

  • Écrit par Jean-Michel ALONSO, Jacques BEJOT, Michel DESMAZEAUD, Didier LAVERGNE, Daniel MAZIGH
  • 18 329 mots
  • 11 médias
  À toutes les étapes de leur métabolisme, les bactéries utilisent des enzymes. Les enzymes cataboliques servent à dégrader des substrats complexes et à les transformer en molécules plus simples et assimilables. Les enzymes anaboliques, ou biosynthétiques, catalysent les réactions qui retransforment...

• BEADLE GEORGE WELLS (1903-1989)

  • Écrit par Universalis
  • 664 mots

  Après avoir obtenu son doctorat de génétique, en 1931, à l'université Cornell d'Ithaca (N.Y.), Beadle entra au laboratoire de Thomas Hunt Morgan au California Institute of Technology, où il effectua de nouveaux travaux sur la drosophile, Drosophila melanogaster, devenue, grâce à...

• BERTRAND GABRIEL (1867-1962)

  • Écrit par Jean LAVOLLAY
  • 1 092 mots

  Chimiste français, Gabriel Bertrand fut, sans doute, parmi les savants de son époque, celui dont les travaux ont, depuis Pasteur, exercé le plus d'influence dans les domaines les plus divers en raison de leurs incidences en chimie, en physiologie, en médecine, en hygiène et en agriculture....

• BIOCHIMIE

  • Écrit par Pierre KAMOUN
  • 3 880 mots
  • 5 médias
  ...– ou homologie – entre des protéines ayant la même fonction biologique mais provenant d'espèces animales différentes. Certaines de ces protéines, les enzymes, ont des propriétés particulières : elles catalysent des réactions chimiques leur permettant de s'effectuer à la pression atmosphérique et à une...

• BUCHNER EDUARD (1860-1917)

  • Écrit par Georges BRAM
  • 490 mots
  • 1 média

  Chimiste allemand né à Munich et mort à Focṣani (Roumanie). Eduard Buchner effectue ses études de chimie à Munich sous la direction d'Adolf von Baeyer. Sous l'influence de son frère Hans, qui deviendra un bactériologiste connu, il s'intéresse à l'étude de la fermentation alcoolique, mais ses recherches...

• CATALYSE

  • Écrit par Henri Jean-Marie DOU, Jean-Eugène GERMAIN
  • 8 394 mots
  • 7 médias
  ...solution, le catalyseur peut être beaucoup plus complexe, et la nature du solvant joue un rôle déterminant. Un cas extrême est celui de la catalyse par les enzymes des principales réactions chimiques accompagnant le fonctionnement des organismes vivants (digestion, respiration). L'activité et la sélectivité...

• CELLULE - L'organisation

  • Écrit par Pierre FAVARD
  • 11 028 mots
  • 15 médias
  ...de 0,1 μm de diamètre, limitées par une membrane de 6 nm d'épaisseur qui isole une matrice ; dispersées dans le cytosol, ces vésicules renferment des enzymes qui catalysent la production et la décomposition de l'eau oxygénée, c'est-à-dire le peroxyde d'hydrogène ; ces organites sont les ...

• CÉTOGENÈSE

  • Écrit par Pierre KAMOUN
  • 547 mots

  Ensemble des mécanismes biochimiques qui aboutissent à la formation, par le tissu hépatique, de corps dits cétoniques.

  Les corps « cétoniques » sont décelés en pratique médicale grâce à des réactions plus ou moins spécifiques dont les plus connues sont les réactions de Legal ou de Rothera...

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