CHAMPIGNON DE COUCHE

CHAMPIGNONS

  • Écrit par 
  • Jacques GUINBERTEAU, 
  • Patrick JOLY, 
  • Jacqueline NICOT, 
  • Jean Marc OLIVIER
  •  • 10 958 mots
  •  • 15 médias

Dans le chapitre « Champignon de couche »  : […] Pratiquée intensivement en France depuis la fin du xix e  siècle, cette production a connu depuis 1970 une profonde évolution. À la culture traditionnelle en meule se sont substitués des systèmes de cultures en caisses puis en bacs ou étagères. Un chantier moderne prépare de 600 à 2 000 tonnes de substrat par semaine, soit une production de 6 000 à 25 000 tonnes de champignons par an. Le substrat […] […] Lire la suite