BÊTAXANTHINES

PIGMENTS

  • Écrit par 
  • Michel BARBIER
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Dans le chapitre « Bétacyanines et bétaxanthines »  : […] Les bétacyanines forment un groupe à part de pigments rouge à violet  ; les bétaxanthines sont des dérivés jaunes. On les trouve chez de nombreux végétaux, en particulier dans les familles de l'ordre Centrospermae , dans les betteraves (d'où leur nom de Betta vulgaris ), les bougainvilliers, les fleurs de cactus, etc. La plupart des structures chimiques de ces pigments sont encore inconnues, de […] Lire la suite