BANANE

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Feuille de bananier

Feuille de bananier
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Bananier

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Banane : producteurs

Banane : producteurs
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Bananes

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Une production de bananes principalement asiatique

La plupart des bananes dessert relèvent aujourd'hui du groupe variétal Cavendish. Les bananiers à fruits comestibles appartiennent à l'ordre des Zingiberales et à la famille des Musacées. Ce ne sont pas des arbres mais des plantes herbacées à port arbustif, pouvant atteindre jusqu'à quinze mètres de hauteur. La banane présente de nombreux atouts sur le plan nutritionnel : très riche en calories et en fer, elle contient également du potassium, du calcium et du magnésium ainsi que des antioxydants.

Feuille de bananier

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Dans la cuisine traditionnelle de nombreux pays d'Asie et d'Afrique, les feuilles de bananier sont utilisées pour faire des papillotes. 

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Bananier

Bananier

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Contrairement aux apparences, le bananier n'est pas un arbre mais une plante herbacée géante. Sa tige souterraine, ou rhizome, donne naissance à des feuilles de grande taille dont les bases charnues sont enroulées ensemble pour constituer un pseudo-tronc. Les inflorescences produisent des... 

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Un bananier produit chaque année un régime (grappe) qui comprend entre 100 à 400 bananes. Pour maintenir un niveau de productivité élevé, la conduite des bananeraies implique toutefois assez souvent l'emploi de quantités relativement importantes de pesticides. Originaires du Sud-Est asiatique, les bananiers craignent le gel et sont essentiellement cultivés dans les zones tropicales et dans des régions à hiver doux comme les îles Canaries. Ce sont les négociants arabes qui ont fait connaître en Europe le bananier : dans la religion islamique, il a été assimilé à l'« Arbre du paradis » (celui du fruit défendu). Les principaux pays producteurs de bananes sont l'Inde, la Chine, les Philippines, l'Équateur et le Brésil. Malgré le développement des productions latino-américaines, la banane demeure principalement cultivée dans son berceau de domestication : l'Asie méridionale et orientale.

Banane : producteurs

Banane : producteurs

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Les principaux pays producteurs de bananes (chiffres de 2011). C'est l'Asie qui domine la production de ce fruit (source : F.A.O.). 

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Bananes

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En Thaïlande, sur un marché flottant, ces femmes proposent différents types de bananes : bananes jaunes de différentes dimensions, bananes thaï à peau rouge orangé… 

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Écrit par :

  • : professeur émérite à l'université de Paris-Ouest-Nanterre-La Défense, correspondant national de l'Académie d'agriculture de France

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Pour citer l’article

Jean-Paul CHARVET, « BANANE », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 22 mai 2019. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/banane/