BABY-BEEF

EMBOUCHE

  • Écrit par 
  • Roger BÉTEILLE
  •  • 378 mots

Le terme s'applique traditionnellement à l'engraissement des bovins sur d'excellentes prairies naturelles. En France, toutes les dépressions argileuses du Bassin parisien se prêtent à cette pratique : pays d'Auge, Bazois, Auxois. Les éleveurs utilisent la race charolaise, à la robe blanche et aux aptitudes bouchères remarquables. En Grande-Bretagne […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/embouche/#i_89249