PROPIONIQUE ACIDE

CARBOXYLIQUES ACIDES

  • Écrit par 
  • Jacques METZGER
  •  • 5 532 mots
  •  • 6 médias

Dans le chapitre « Hydroxycarboxylation d'alcènes »  : […] Deux procédés industriels mettent en œuvre l'addition, sur des oléfines, de CO + H 2 O : – le premier, dû à Reppe, est surtout intéressant au départ de l'éthylène : par action de CO + H 2 O à 300  0 C sur un catalyseur de nickelcarbonyle, on obtient l'acide propionique ; – le second, dû à Koch, est plus général et permet en particulier la synthèse d'acides encombrés en α. Il fait agir, en présenc […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/acides-carboxyliques/#i_2765

FERMENTATIONS

  • Écrit par 
  • Claude LIORET
  •  • 3 943 mots
  •  • 3 médias

Dans le chapitre « Les fermentations propioniques »  : […] L'accumulation d'acide propionique est réalisée par certaines bactéries, notamment du genre Propionibacterium , en utilisant des substrats variés, comme les sucres, le glycérol, l'acide lactique, l'acide malique. Cette fermentation, à partir d'acide lactique, joue un rôle en fromagerie (fabrication des fromages de gruyère). Les nématodes intestinaux, comme l' Ascaris , accumulent également de l'ac […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/fermentations/#i_2765