ASPARTIQUE ACIDE

AMINOACIDES ou ACIDES AMINÉS

  • Écrit par 
  • Pierre KAMOUN
  •  • 4 605 mots
  •  • 7 médias

Dans le chapitre « Transamination »  : […] C'est l'ensemble des mécanismes par lesquels un aminoacide peut transférer sa fonction amine à un acide α-cétonique. Les enzymes responsables portent le nom de transaminases ou aminotransférases ; leur coenzyme est là encore le phosphate de pyridoxal qui passe intermédiairement par l'état de phosphate de pyridoxamine, selon le mécanisme que schématise le tableau . Les voies qui paraissent les p […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/amino-acides-acides-amines/#i_31163

ENZYMES

  • Écrit par 
  • Gabriel GACHELIN
  •  • 12 668 mots
  •  • 10 médias

Dans le chapitre « Catalyse covalente »  : […] Dans la catalyse covalente, un groupement réactif du site actif, en général un groupe nucléophile (hydroxyle ou thiol), est engagé dans une liaison covalente transitoire avec un groupement complémentaire du substrat. Ce complexe covalent se dissocie ensuite en régénérant l'enzyme et en libérant le produit. Cette situation particulièrement bien connue est le cas des protéases à sérine, l'hydroxyle […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/enzymes/#i_31163