Supplémenter

Définition

faire payer un supplément
en médecine, enrichir un aliment en lui ajoutant un produit qui lui manquait (vitamines, par exemple)

SUPPLÉMENT AU VOYAGE DE BOUGAINVILLE, Denis Diderot Fiche de lecture
- Écrit par Anouchka VASAK
- 5 325 mots
La genèse et l'édition des œuvres de Diderot (1713-1784) sont souvent complexes et problématiques : comme le Paradoxe sur le comédien (conçu en 1769, publié en 1830), le Supplément au Voyage de Bougainville n'est à l'origine qu'un compte rendu de lecture destiné à La Correspondance littéraire de Grimm : une note sur le Voyage autour du monde (1771) que Bougainville rédigea à partir du Journal tenu lors de son voyage à Tahiti (6-15 avril 1768).
SCORBUT
- Écrit par François BOURNÉRIAS
- 1 309 mots
Dans la civilisation des aliments traités en vue de leur conservation prolongée, la vitamine C, détruite par la stérilisation à chaud, doit souvent être restituée au produit ainsi préparé : c'est un des exemples les plus courants de la nécessité de supplémenter un aliment ayant reçu un conditionnement industriel.
NUTRITION
- Écrit par René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD
- 75 096 mots
- 17 médias
Dans le cas des mammifères monogastriques, on admet en règle générale que les protides d'origine animale sont mieux équilibrés et plus efficaces que les protides du monde végétal, mais ces derniers, s'ils sont complémentaires, peuvent se supplémenter, chacun apportant l'acide aminé qui manque partiellement à l'autre, à la manière dont l'aveugle et le paralytique s'entraident.