Sucrière

"sucrière" dans l'encyclopédie

• SUCRE

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 39 851 mots
  • 10 médias

  Plantes sucrières et production de sucre Cent treize pays produisent du sucre dans le monde : soixante-dix d’entre eux, essentiellement localisés dans le monde tropical, l’élaborent à partir de la canne ; trente-six pays, principalement situés sous les latitudes tempérées, l’extraient de la betterave sucrière ; enfin, sept États cultivent, mais dans des régions différentes, à la fois la betterave sucrière et la canne à sucre.

• AMÉRIQUE (Histoire) Amérique portugaise

  • Écrit par Frédéric MAURO
  • 23 190 mots
  • 6 médias

  Il se crée, dans le Minas, une nouvelle économie « esclavocrate », avec des caractères qui la distinguent de la vieille économie esclavocrate sucrière. D'une part, elle nécessite moins de capitaux au départ et donne plus rapidement de gros profits, alors que, dans l'économie sucrière, la rentabilité des investissements était faible ou nulle. Elle est ouverte à une masse plus grande d'immigrants.

• JAMAÏQUE

  • Écrit par Oruno D. LARA, Jean Marie THÉODAT, Universalis
  • 42 104 mots
  • 5 médias

  « Colonie de la Couronne » Vers 1880-1885, la production sucrière, qui a fortement baissé, est essentiellement assurée par de petits planteurs qui livrent leur récolte de canne à sucre aux usines. Le mouvement de concentration des terres n'apparaît qu'à partir de la décennie 1920-1930, quand la West Indies Sugar Company rachète et regroupe de larges surfaces cultivables.

• SACCHAROSE

  • Écrit par Armand TIBI
  • 1 770 mots

  Diholoside non réducteur très répandu dans le règne végétal, particulièrement dans la betterave sucrière et la canne à sucre. Il est formé d'un résidu glucosyle et d'un résidu fructosyle, d'où son nom : α-D-glucopyranosyl (1 → 2) fructofuranoside. Il est scindé en un mélange équimoléculaire de glucose et de fructose par une enzyme, l'invertase de levure.

• TUCUMÁN

  • Écrit par Romain GAIGNARD
  • 1 794 mots
  • 1 média

  Remarquablement située sur la rive gauche du río Sali, au débouché de l'unique voie d'accès au Nord-Ouest, la ville de San Miguel de Tucumán a ressenti vivement la crise de l'économie sucrière régionale des années 1960, mais elle a réussi à diversifier ses activités à la fin des années 1970 : des industries mécaniques s'y sont implantées et, surtout, les excédents sucriers sont utilisés pour synthétiser un carburant « vert », l'alconafta, beaucoup moins polluant que l'essence obtenue à partir du pétrole.