Sucrage
- Nom masculin singulier
Définition
- familièrement, action de mettre du sucre, substance alimentaire de saveur douce extraite de la canne à sucre et de la betterave sucrière
"sucrage" dans l'encyclopédie
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FRAUDES ALIMENTAIRES
- Écrit par Egizio VALCESCHINI
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- 4 médias
Le vinage de l’alcool comme le sucrage du vin sont attestés depuis l’Antiquité ; de même, on utilisait alors divers procédés pour colorer le vin. La dilution du lait (mouillage), l’utilisation de solvant pour les huiles de pression, l’ajout de graisses végétales dans le chocolat ou encore d’amidon dans les confitures, la falsification des épices (safran) par ajout d’impuretés ou encore des pâtes par utilisation de blé tendre à la place du blé dur sont aussi des fraudes anciennes.
