Stéatosique

"stéatosique" dans l'encyclopédie

• RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES Réserves animales

  • Écrit par Marc PASCAUD, Jean-Marie VERNIER
  • 41 173 mots
  • 7 médias

  Indiquons enfin le développement considérable du foie gras stéatosique de divers oiseaux (oie et canard), mais il s'agit là de déviations pathologiques et non pas de réserves physiologiques. Bien que la finalité énergétique (oxydation) des réserves lipidiques des tissus adipeux soit évidente, on peut mettre en question l'intérêt de cette seule finalité de réserve, au moins chez l'homme.

• FOIE

  • Écrit par Jacques CAROLI, Yves HECHT, Universalis
  • 54 831 mots
  • 6 médias

  En France, 20 à 30 % de la population adulte est stéatosique. Le lien entre la stéatose et la cirrhose n’est cependant pas automatique. . Les mécanismes de la stéatose sont très divers. Le foie peut se surcharger en graisse par excès d'apport, par défaut d'évacuation (carence en substances dites « lipotropes »), excès de mobilisation à partir des tissus adipeux, trouble métabolique au sein même de la cellule hépatique qui synthétise trop les graisses ou les détruit insuffisamment.