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Osazone

Nom féminin singulier

en chimie, composé de formule R-C(N-NH-x) -CHN-NH, dérivé du glucose

"OSAZONE" dans l'encyclopédie

GLUCIDES

  • Écrit par 
  • Jean ASSELINEAU, 
  • Charles PRÉVOST, 
  • Fraidoun SHAFIZADEH, 
  • Melville Lawrence WOLFROM
  •  • 10 646 mots
  •  • 10 médias

, à l'acide saccharique, est : – on  appelle  aldohexoses  épimères deux diastéréo-isomères se différenciant par la configuration du carbone asymétrique voisin de CHO. Or, la phénylhydrazine Φ-NH-NH2 transforme les composés R−CHOH−CHO en osazone R−C (= N − NH − Φ) − CH = N − NHΦ, faisant […] Lire la suite