Insaponifiable

"insaponifiable" dans l'encyclopédie

• CORPS GRAS

  • Écrit par Eugène UCCIANI
  • 27 933 mots
  • 6 médias

  Insaponifiables À côté des acides gras et du glycérol, les corps gras renferment des constituants qui forment l'insaponifiable. On y rencontre des substances qui présentent des propriétés biologiques (stérols et tocophérols), des colorants (caroténoïdes et chlorophylle), des carbures et des alcools. On peut dire qu'un insaponifiable caractérise une huile aussi bien, sinon mieux, que ses glycérides.

• SCLÉRODERMIE

  • Écrit par Pierre de GRACIANSKY
  • 5 705 mots

  On peut citer les espoirs éveillés puis déçus par les chélateurs du calcium, les immunosuppresseurs, l'insaponifiable de l'huile d'avocat, etc. En fait, il importera surtout de soigner les complications viscérales, digestives, pulmonaires, rénales et cardiaques qui affectent ces malades.

• STÉROÏDES

  • Écrit par Dominique BIDET, Jean-Cyr GAIGNAULT, Jacques PERRONNET, Daniel PHILIBERT
  • 41 787 mots
  • 13 médias

  Généralités Le terme générique « stéroïde » rend compte des caractéristiques physico-chimiques des premiers représentants de cette famille, isolés de la fraction insaponifiable d'extraits lipidiques animaux. Il s'agissait, en effet, d'alcools secondaires se singularisant par leur état solide cristallisé et fondant à des températures supérieures à 100 0C.