Cryoscopie

"cryoscopie" dans l'encyclopédie

• RAOULT FRANÇOIS MARIE (1830-1901)

  • Écrit par Georges KAYAS
  • 1 647 mots

  Les travaux de Raoult ont fait l'objet de plusieurs communications à l'Académie des sciences à partir de 1878, et, l'année suivante, il a publié un mémoire Sur les progrès de la cryoscopie. Il a présenté aussi un résumé de ses travaux lors d'une conférence devant la Société chimique de France (Paris, 18 mai 1894) et dans un mémoire Sur les poids moléculaires des sucres et des alcools polyatomiques (1889).

• ARSENIC

  • Écrit par Jean PERROTEY
  • 24 736 mots
  • 2 médias

  Les mesures de cryoscopie ou d'ébullioscopie donnent à n la valeur 5 ; la densité de vapeur correspond à n = 5 vers 200 0C et à n = 3 vers 270 0C. Sa structure est inconnue. Intérêt biologique de l'arsenic et de ses composés Le trioxyde est extrêmement toxique, la dose létale étant de l'ordre de 0,1 gramme. De très nombreux autres composés arsenicaux, triou pentavalents, peuvent être absorbés par l'organisme soit au niveau de la peau, soit par la paroi intestinale.

• ACIDES & BASES

  • Écrit par Yves GAUTIER, Pierre SOUCHAY
  • 67 994 mots
  • 7 médias

  L'action de l'eau a été bien mise en évidence par cryoscopie : les premières additions ne font varier qu'assez peu le point de fusion (primitivement de 10,5 0C) ; elles font apparaître en effet des ions HSO4—, qui rétrogradent l'auto-ionisation par déplacement de l'équilibre (k). Quand on a ajouté la faible quantité nécessaire pour que le déplacement soit total, le point de fusion décroît régulièrement, mais son abaissement est le double de celui qu'on pourrait prévoir s'il s'agissait d'une simple dissolution.

• ORGANIQUE CHIMIE

  • Écrit par Jacques METZGER, Charles PRÉVOST
  • 38 590 mots
  • 1 média

   ; si la masse moléculaire, dont la cryoscopie fournit une valeur approchée, n'est pas trop grande, et si les résultats de l'analyse sont suffisamment précis, on en déduit la formule brute CαHβOγNδ... Mais, sauf s'il s'agit de composés très simples, à cette formule correspondent un très grand nombre d'isomères entre lesquels il faut faire le départ ; c'est le but de l'analyse fonctionnelle.

• GLUCIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH, Melville Lawrence WOLFROM
  • 58 393 mots
  • 10 médias

  Établissement de la formule chimique L'analyse et la cryoscopie assignent au glucose la formule brute C6H12O6. Il est transformé en hexane normal, par chauffage en tube scellé avec de l'eau, de l'acide iodhydrique et du phosphore rouge (réduction universelle de Marcelin Berthelot), ce qui montre que les 6 carbones sont disposés linéairement. L'hydrogénation catalytique transforme les glucoses α ou β en un hexa-alcool, le sorbitol (CH2OH−(CHOH)4−CH2OH) ; cela fait pressentir que les glucoses sont des aldéhydes ou des cétones provenant, théoriquement, de la déshydrogénation partielle du sorbitol, soit : Or, les glucoses α ou β s'oxydent (Br2 + H2O) en un acide, l'acide gluconique, à 6 atomes de carbone ; d'ailleurs l'oxydation plus poussée (HNO3) conduit à un diacide, l'acide saccharique ayant, lui aussi, 6 atomes de carbone.