Cryodéshydratation
- Nom féminin singulier
Définition
- en technologie, déshydratation à basse température sous vide
Synonymes
- lyophilisation
- cryosublimation
"cryodéshydratation" dans l'encyclopédie
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LYOPHILISATION
- Écrit par Charles ROMOND
- 19 802 mots
- 3 médias
Les synonymes – cryosublimation, cryodessiccation ou cryodéshydratation – font apparaître dans leur constitution même les différentes étapes opératoires, à savoir une congélation brutale et une sublimation de la glace formée.On se propose de résumer ici le principe de la lyophilisation et ses différentes applications dans les domaines alimentaire, pharmaceutique, médical, microbiologique, après avoir rappelé brièvement l'histoire de sa découverte.
