Couscous
- Nom masculin invariant en nombre
Définition
- semoule de blé dur
- en cuisine, plat d'origine nord-africaine, formé de semoule de blé avec des légumes et une sauce épicée, pouvant être servi avec de la viande de poulet, de mouton, d'agneau ou de bœuf
- restaurant servant particulièrement ce plat
"couscous" dans l'encyclopédie
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MILLET
- Écrit par Roger BÉTEILLE
- 1 091 mots
Parmi les préparations alimentaires à base de millets, on compte les plats du type couscous, les bouillies et sauces, les gâteaux obtenus par séchage d'un empois de farine, caractérisés par leur pauvreté en vitamines, les bières (dolo, pombé en Afrique).
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KECHICHE ABDELLATIF (1960- )
- Écrit par René PRÉDAL
- 4 864 mots
- 1 média
La Graine et le mulet désigne très matériellement dans le film de Kechiche la semoule et le poisson, ingrédients principaux du couscous. Mais ce titre recouvre subtilement les plus riches métaphores et notamment le rêve poursuivi par le père d'ouvrir un restaurant flottant dans le port de Sète où les vieux Maghrébins de l'hôtel d'Orient remplacent les Marseillais de la trilogie de Pagnol.
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BLÉ
- Écrit par Jean-Paul CHARVET
- 13 159 mots
- 4 médias
Ils sont donc consommés sous forme de semoules (« couscous »), de gâteaux ou de pâtes alimentaires. Ils sont principalement cultivés dans la Prairie canadienne et dans les pays du pourtour méditerranéen. Les blés tendres ou froments relèvent du groupe des blés hexaploïdes. Ils proviennent d’un croisement, sans doute fortuit, intervenu au IIIe millénaire avant J.
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MARSUPIAUX ou MÉTATHÉRIENS
- Écrit par Yves FRANÇOIS, Michel TRANIER
- 27 730 mots
- 5 médias
La famille des Phalangéridés regroupe les couscous et les phalangers (Phalanger, Trichosurus, Wyulda, etc. ; fig. 1), ) animaux arboricoles de taille variable, à queue préhensile, à mouvements lents et à nourriture surtout végétale très variée : feuilles, nectar, racines, fruits, graines. Quelques-uns sont insectivores, voire carnivores à l'occasion.
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PATRIMOINE, art et culture
- Écrit par Jean-Michel LENIAUD
- 72 654 mots
- 3 médias
Issu du vocabulaire juridique, le mot « patrimoine » a été utilisé au début des années 1970 pour désigner les productions humaines à caractère artistique que le passé a laissées en héritage et on n'a pas fini d'explorer le contenu du terme dans son acception récente. Pour en limiter, en fait, l'emploi aux seuls beaux-arts, les utilisateurs entendaient néanmoins écarter d'autres expressions jugées trop restrictives dans leur contenu, ou limitées au seul contexte français : « Monuments historiques », notamment.
