Dictionnaire

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Couenne

Nom féminin singulier

cuir du porc durci par le flambage
en médecine, nom donné à la peau après altération inflammatoire
en cuisine, croûte de fromage (Suisse)

"COUENNE" dans l'encyclopédie

ULCÉRATIONS

  • Écrit par 
  • Pierre de GRACIANSKY
  •  • 904 mots

rouge plus ou moins bourgeonnant souvent recouvert d'une couenne, des bords évasés souvent infiltrés et violacés. L'examen comportera un bilan systématique portant sur le tégument périulcéreux fréquemment infecté (dermoépidermite microbienne), siège de lésion de capillarite (dermite ocre) sur le tissuLire la suite