Condimentaire
- Adjectif singulier invariant en genre
Définition
- en cuisine, relatif aux condiments, à ce qui relève le goût des aliments
"condimentaire" dans l'encyclopédie
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GENÉVRIER COMMUN
- Écrit par Pierre LIEUTAGHI
- 3 667 mots
- 1 média
Leur usage condimentaire se justifie non seulement du point de vue gustatif mais aussi par des effets « apéritifs » et « digestifs » certains. Un vin apéritif et tonique s'obtient en faisant macérer pendant quatre jours 20 grammes de « baies » concassées et 20 grammes de jeunes rameaux hachés dans 1 litre de vin blanc ; passer ; ajouter 30 grammes de sucre ; prendre 1 verre à liqueur à 1 verre à bordeaux par jour.
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PIPÉRALES
- Écrit par André LAWALRÉE
- 9 636 mots
- 3 médias
C'est le type même de la plante condimentaire. L'Antiquité classique la connaissait déjà. Un plant de poivrier cultivé donne sa première récolte vers l'âge de trois ans et peut produire annuellement de 0,5 à 1,5 kg de poivre pendant une vingtaine d'années. Les tiges sont des lianes fragiles, grêles, qui peuvent dépasser 10 m de long et qui, par les racines adventives qu'elles forment à leurs nœuds, s'accrochent à n'importe quel support.
