Claviceps

"claviceps" dans l'encyclopédie

• HOFMANN ALBERT (1906-2008)

  • Écrit par Pierre LASZLO
  • 4 934 mots

  Dans les années 1930, il avait ouvert des recherches sur des alcaloïdes (substances naturelles azotées) produits par la moisissure Claviceps purpurea Tul., parasite du seigle et d'autres graminées. L'empoisonnement à l'ergot de seigle, via du pain contaminé, fut récurrent à l'époque médiévale, où il était appelé « mal des ardents » ou « feu saint Antoine ».

• ASCOMYCÈTES

  • Écrit par Patrick JOLY
  • 21 382 mots
  • 5 médias

  Enfin, les Clavicipitales ont des stromas parfois très développés, portant superficiellement les périthèces ; on y rencontre entre autres les Epichloe et les Claviceps, ces derniers formant des masses sclérotiques appelées « ergots » dans les épis de nombreuses graminées sauvages ou cultivées ; ces ergots germent au printemps pour produire les stromas charnus contenant les périthèces.

• FERMENTATIONS

  • Écrit par Claude LIORET
  • 21 637 mots
  • 3 médias

  Applications industrielles Les produits fabriqués ainsi biologiquement sont évidemment des substances organiques : – des acides organiques : acide acétique, obtenu à partir d'éthanol par Acetobacter suboxydans, bactérie aérobie stricte, au cours de la fabrication du vinaigre ; acide citrique, par certaines espèces d'Aspergillus et de Penicillium (moisissure) ; acide gluconique, également par des espèces appartenant à ce genre ; – des vitamines : vitamine B1, par Eremothecium Ashbyii, Ashbya gossypii (champignons ascomycètes), Candida Guilliermondia (levure) ; vitamine B12, par Streptomyces olivaceus ; – des acides aminés : L-glutamate, par Micrococcus glutamicus ; L-lysine, par un mutant de cette espèce ; – des alcaloïdes de l'ergot de seigle, par Claviceps purpurea, champignon responsable de la maladie du seigle ; – tous les antibiotiques ; – des dextrans (hauts polymères du glucose utilisés pour donner aux sérums physiologiques une pression osmotique et une viscosité convenables), par Leuconostoc mesenteroides (bactérie) ; – le butanediol, qui a servi de matière première pour la fabrication des caoutchoucs artificiels butyl ; mais actuellement la fabrication chimique remplace la production par fermentation.

• NOMS VERNACULAIRES FRANÇAIS (botanique)

  • Écrit par Jean-Marie PRUVOST-BEAURAIN
  • 21 358 mots
  • 2 médias

  Pour les champignons supérieurs, le nom désigne presque toujours le sporophore et l'espèce elle-même (et non le mycélium) ; très exceptionnellement, si le champignon développe un sclérote (agglomération de mycélium), le nom peut désigner ce sclérote et l'espèce elle-même [par exemple : ergot du seigle, Claviceps purpurea (Fr.) Tul.], ou bien il peut y avoir plusieurs noms dont l'un désigne plutôt l'espèce et le sporophore et un autre plutôt le sclérote (par exemple, pour Polyporus tuberaster Fr.

• ALCALOÏDES

  • Écrit par Jacques E. POISSON
  • 31 270 mots
  • 5 médias

  C'est notamment le cas des ergots comme l'ergot de seigle (Claviceps purpurea), source de dérivés d'une remarquable variété d'effets physiologiques. On citera également les amanites toxiques et divers champignons basidiomycètes (psilocybes, strophaires) hallucinogènes. Des alcaloïdes, dont certains sont parmi les plus puissants poisons connus, sont élaborés occasionnellement par des animaux, notamment les amphibiens (batraciens), les insectes (fourmis, coccinelles, papillons) et les animaux marins (poissons, tuniciers, spongiaires, cnidaires).