Citron

"citron" dans l'encyclopédie

• CITRON SUZANNE (1922-2018)

  • Écrit par Guillaume MAZEAU
  • 4 891 mots

  En 2014, quatre ans avant sa mort, Suzanne Citron affirmait qu’« une France des diversités et des multiples racines reste à inventer » : une formule emblématique d’une vie passée à résister, mais aussi à imaginer et écrire une histoire plus émancipatrice.

• ESSENCES VÉGÉTALES

  • Écrit par Philippe BOUCHET
  • 3 662 mots

  Après isolement par distillation ou entraînement à la vapeur d'eau, ou, plus rarement, par expression (zestes de citron ou d'orange) ou extraction à l'aide de solvants, on obtient des substances à forte odeur aromatique, généralement liquides, faiblement colorées, de densité inférieure à celle de l'eau (à l'exception des essences de cannelle, de girofle et de sassafras).

• ORPIMENT

  • Écrit par Yves GAUTIER
  • 3 562 mots

  En France, les plus beaux cristaux, de couleur jaune miel à jaune citron, d'une taille respectable de deux à trois centimètres, s'appuyant sur de la calcite, sont connus en bonne quantité à Lucéram et à Duramus, dans les Alpes-Maritimes. À la mine de Matra, près de Moita en Corse, l'orpiment est accompagné du réalgar. Des sites moins intéressants sont connus dans le Massif central (Saint-Nectaire), en Aveyron, dans la Loire et en Saône-et-Loire.

• ARGOUSIER

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 1 189 mots

  , eléagnacées), spontané dans les Alpes et sur le littoral de la Manche et dont le fruit renferme quatre fois plus de vitamine C que le citron. En Europe centrale, on le cultive pour l'extraction de l'acide ascorbique. La baie acide de l'argousier, cueillie en automne, sert à préparer une gelée (exclure les graines, dures, laxatives) et un sirop antiscorbutiques et anti-infectieux, utiles en temps de grippe.

• SCORBUT

  • Écrit par François BOURNÉRIAS
  • 1 309 mots

  C'est l'Écossais James Lind qui démontra, au milieu du xviiie siècle, l'efficacité du jus de citron ou d'orange dans le traitement et la prévention du scorbut qui causait alors des ravages parmi les équipages des voiliers. L'importance historique de cette découverte est capitale puisqu'elle établissait la notion de maladie de carence liée à un déséquilibre qualitatif de la ration alimentaire.