Châteaux-hôtels

"châteaux-hôtels" dans l'encyclopédie

• QUÉBEC, ville

  • Écrit par Henri ROUGIER
  • 5 087 mots
  • 2 médias

  Par ce biais, le Vieux Québec constitue le pivot du développement touristique et a pris l'aspect d'une sorte de « Montmartre sur Saint-Laurent » en contrebas de l'imposant édifice du château Frontenac, le plus gros maillon de la chaîne des « châteaux-hôtels » construits par le Canadian Pacific Railway à mesure que progressait le chemin de fer transcontinental vers Vancouver.

• DUCASSE ALAIN (1956- )

  • Écrit par Jean-Claude RIBAUT
  • 7 711 mots
  • 1 média

  Dans le même temps, Alain Ducasse prend la présidence de l’association Châteaux & Hôtels de France, devenue depuis Les Collectionneurs. Il crée aussi un pôle de formation, Ducasse Education, et une maison d'édition. L’histoire d’amour entre Alain Ducasse et New York se révèlera tumultueuse. Les critiques seront tour à tour dithyrambiques et féroces, comme celle du New York Times du 19 décembre 2001, qui termine l’éloge par une allusion à l’« incommensurable autosatisfaction » du chef français.