Dictionnaire

Le Dictionnaire Cordial comporte plus de 120 000 entrées. Il reconnaît les formes fléchies (féminin, pluriel, conjugaison des verbes). Les noms propres ne sont pas pris en compte.

Caséine

Nom féminin singulier

en chimie, protéine la plus importante du lait

"CASEINE" dans l'encyclopédie

CASÉINE

  • Écrit par 
  • GENEVIEVE_DI_COSTANZOGenevièveDI COSTANZOdocteur en médecine, docteur ès sciences, chargée de recherche au C.N.R.S.
  •  • 442 mots

Phosphoprotéine très largement représentée dans le lait des mammifères (vache 30 g/l, femme 9 g/l). La caséine du lait de vache précipite facilement sous forme de caillots volumineux soit par abaissement du pH au voisinage de son point isoélectrique (pH 4,6), soit par action enzymatique (présureLire la suite

LAIT

  • Écrit par 
  • GUY_CHANTEGRELETGuyCHANTEGRELETdirecteur adjoint de l'École nationale vétérinaire de Lyon, 
  • CHARLES_FLACHATCharlesFLACHATprofesseur honoraire des Écoles nationales vétérinaires
  •  • 4 698 mots
  •  • 8 médias

. Schématiquement, deux mécanismes interviennent : filtration sélective (excrétion) de l'eau, des sels, des albumines et globulines ; synthèse (sécrétion) du lactose, de la caséine, des matières grasses, de l'acide citrique. Le lait est donc composé de deux types d'éléments. Les premiers sont communs au sangLire la suite

PEINTURES

  • Écrit par 
  • STANISLAS_DE_CHAWLOWSKIStanislas deCHAWLOWSKIdocteur ès sciences
  •  • 575 mots

la peinture. Le liant est soit une résine naturelle ou synthétique, soit un caoutchouc synthétique (peintures latex), soit de la caséine ou de la colle. Dans la peinture à l'huile, le liant est une huile qui sèche. Le milieu de suspension peut aussi contenir un solvant, un séchant, un antioxydantLire la suite

PLASTIQUES

  • Écrit par 
  • PIERRE_LASZLOPierreLASZLOprofesseur honoraire à l'École polytechnique et à l'université de Liège (Belgique)
  •  • 4 107 mots

la Galalithe (signifiant « pierre du lait ») en traitant du lait par du formaldéhyde (ou formol), qui se combine avec la caséine, protéine majeure du lait. Cela fournit un matériau dur, polissable pour le rendre soyeux au toucher, à l'aspect ivoirin, qui servit à fabriquerLire la suite