Cabernet

"cabernet" dans l'encyclopédie

• LANGUEDOC-ROUSSILLON

  • Écrit par Laurence FABBRI, Jean-Paul VOLLE
  • 20 248 mots
  • 4 médias

  Le grenache, la syrah, le carignan, cépages régionaux conservés, voisinent avec le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le merlot, récemment introduits. Le vignoble, longtemps homogène, tend à se diversifier. Globalement, les cépages régionaux se développent sur les hauteurs, dans les zones d'appellation d'origine contrôlée (AOC). À l'inverse, les cépages améliorateurs extérieurs dominent sur le pourtour littoral, là où s'expriment de nouveaux types de vins, de « pays » et de cépages.

• RURALE CIVILISATION

  • Écrit par Emmanuel LE ROY LADURIE
  • 78 961 mots
  • 2 médias

  se répand en Gaule une véritable viticulture indigène ; elle y deviendra l'une des bases essentielles des civilisations rurales du crû ; elle utilise non plus des cépages helléniques ou italiens, mais des plants autochtones, acclimatés ou hybridés sur place par quelques vignerons géniaux : plant pinot sur l'axe Rhône-Saône, ou Côtes du Rhône-Bourgogne ; cépage cabernet sur la verticale Bayonne-Bordeaux-région du muscadet.

• AUSTRALIE

  • Écrit par Benoît ANTHEAUME, Jean BOISSIÈRE, Bastien BOSA, Vanessa CASTEJON, Harold James FRITH, Yves FUCHS, Alain HUETZ DE LEMPS, Isabelle MERLE, Xavier PONS, Universalis
  • 150 448 mots
  • 29 médias

  L'Australie, île-continent située entre l'océan Pacifique sud et l'océan Indien, ne compte que 22 millions d'habitants (2010) sur un territoire de 7 682 300 kilomètres carrés. Le territoire australien est une partie de l'ancien Gondwana et fut habité il y a 60 000 ans par des populations venues de l'ancien continent de Sahul, aujourd'hui l'Asie. La montée des eaux au Quaternaire isola ces populations qui maintinrent un mode de vie fondé sur la chasse et la cueillette.