Dictionnaire

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Autoxydation

Nom féminin singulier

en chimie, faculté de s'oxyder soi-même

"AUTOXYDATION" dans l'encyclopédie

ANTIOXYGÈNES

  • Écrit par 
  • ROBERT_PANICORobertPANICOdocteur ès sciences, professeur à l'École supérieure de physique et de chimie industrielles de Paris
  •  • 2 343 mots
  •  • 2 médias

Le terme « antioxygène » désigne des substances qui, ajoutées à faible dose à des matières spontanément oxydables à l'air, sont capables d'empêcher l'action de l'oxygène libre, communément appelée autoxydation. Du point de vue de la terminologie, on a successivement utiliséLire la suite

CORPS GRAS

  • Écrit par 
  • EUGENE_UCCIANIEugèneUCCIANIdocteur ès sciences; directeur de recherche au C.N.R.S.
  •  • 5 064 mots
  •  • 6 médias

oxydatifs qui se traduisent par l'apparition d'une odeur de rance et la formation de composés nouveaux. L'ensemble des réactions chimiques qui président à la dégradation des corps gras s'appelle autoxydation. À l'origine du processus, une molécule d'oxygène se fixe en alphaLire la suite