Artichaut

"artichaut" dans l'encyclopédie

• DUBUISSON SYLVAIN (1946- )

  • Écrit par Constance RUBINI
  • 5 897 mots

  À commencer par leur dénomination qu'il charge de sens, telle que Suite ingénue, nom du fauteuil réalisé, en 1991, pour le bureau du ministre de la Culture, Jack Lang, dont les pieds creux, façonnés avec un fil torsadé, renferment chacun des objets différents : un « coup de dés », un serpent, un artichaut ou une reproduction de la Vénus de Milo. Il a également recours à la citation.

• ARAUCARIALES

  • Écrit par Évelyne HODCENT
  • 7 673 mots
  • 2 médias

  araucana évoque celui des préfeuilles comestibles de l'artichaut ; elles se terminent par une pointe acérée et sont disposées en spirale autour de l'axe du rameau. Le bois secondaire est caractérisé par des trachéides ornementées chacune d'une double rangée d'aréoles disposées en quinconce. Des canaux sécréteurs de gommes et de résines, existant déjà dans l'embryon, abondent dans toutes les parties de la plante.

• BROMÉLIALES

  • Écrit par Chantal BERNARD-NENAULT, Jacques MIÈGE
  • 8 603 mots
  • 8 médias

  Ses feuilles, très longues (jusqu'à un mètre) et épineuses, dissimulent une tige courte qui se développe au bout de deux ou trois ans en une inflorescence globuleuse offrant l'aspect d'un artichaut. Ces tiges ont une structure classique de Monocotylédones ; elles abritent, de plus, dans leur écorce des racines internes (intracaulinaires) très lignifiées.

• COMPOSÉES

  • Écrit par Chantal BERNARD-NENAULT, Jacques MIÈGE
  • 20 845 mots
  • 10 médias

  intybus), le salsifis (Tragopogon porrifolium), le salsifis noir (Scorzonera hispanica), l'artichaut (Cynara scolymus), le cardon (Cynara cardunculus), le topinambour (Helianthus tuberosus). L'espèce voisine, le tournesol (H. annuus), fournit une huile recommandée car considérée comme hypocholestérolisante. Les tourteaux sont utilisés en raison de leur richesse en protéines (de 40 à 45 p.

• LÉGUMES

  • Écrit par Jean-Yves PÉRON
  • 38 950 mots
  • 2 médias

  De même, les plantes d'origine maritime présentent une bonne tolérance à la salinité des sols ou des eaux d'irrigation (betterave, artichaut, asperge, épinard, céleri, etc.). Ces exigences écologiques – comme les autres composantes mentionnées ci-après – ont pu être modifiées plus ou moins profondément par le biais de l'amélioration génétique sur laquelle nous reviendrons plus loin.