Dictionnaire

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Aromate

Nom masculin singulier

substance odoriférante utilisée en médecine, en parfumerie, en cuisine

"AROMATE" dans l'encyclopédie

PARFUMS

  • Écrit par 
  • BRIGITTE_MUNIERBrigitteMUNIERdocteur en sciences sociales, maître de conférences à l'École nationale supérieure des télécommunications, 
  • PAUL_TEISSEIREPaulTEISSEIREingénieur chimiste, docteur ès sciences physiques, directeur scientifique de la société Roure Bertrand Dupont, Grasse
  •  • 5 931 mots
  •  • 4 médias

rôle ontologique et social La découverte par Marcel Detienne d'une mythologie de l'aromate dans la Grèce antique renouvela le regard sur l'anthropogonie en lui adjoignant la dialectique évoquée : quand Prométhée, instaurant le sacrifice, donne aux dieux la fumée parfumée montant de l'autel, et auxLire la suite

GENÉVRIER COMMUN

  • Écrit par 
  • PIERRE_LIEUTAGHIPierreLIEUTAGHIécrivain, lauréat de la Société botanique de France
  •  • 666 mots
  •  • 1 média

Surtout connu de nos jours comme condiment de la choucroute et aromate du gin, le genévrier commun (Juniperus communis L. ; cupressacées) aux « baies » bleues (galbules)a un long passé parmi les simples. Répandu dans la plus grande partie de l'Europe, il a servi très tôtLire la suite

LILIALES

  • Écrit par 
  • ANDRE_LAWALREEAndréLAWALRÉEdocteur ès sciences, chef de département au Jardin botanique national de Belgique
  •  • 2 859 mots
  •  • 7 médias

jusqu'à l'Iran ; les stigmates séchés de C. sativus constituent le safran, utilisé comme aromate et colorant : il faut quelque 60 000 à 80 000 fleurs pour obtenir cent grammes de safran. Les Iris (200 à 300 espèces) poussent dans tout l'hémisphère NordLire la suite

ORIGAN

  • Écrit par 
  • PIERRE_LIEUTAGHIPierreLIEUTAGHIécrivain, lauréat de la Société botanique de France
  •  • 307 mots

Aromate bien connu, aux propriétés médicinales très intéressantes, l'origan (Origanum vulgare L. ; labiées), appelé le plus souvent « marjolaine », a été confondu autrefois, et même de nos jours, avec la marjolaine vraie (Majorana hortensis Moench), labiéeLire la suite