Apéritif

"apéritif" dans l'encyclopédie

• GENÉVRIER COMMUN

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 3 667 mots
  • 1 média

  Un vin apéritif et tonique s'obtient en faisant macérer pendant quatre jours 20 grammes de « baies » concassées et 20 grammes de jeunes rameaux hachés dans 1 litre de vin blanc ; passer ; ajouter 30 grammes de sucre ; prendre 1 verre à liqueur à 1 verre à bordeaux par jour. Nettement antiseptique par son essence, le genévrier est aussi expectorant et sédatif.

• OPIUM

  • Écrit par Olivier JUILLIARD
  • 5 420 mots
  • 1 média

  D'autres opiacés apparurent aux xviie et xviiie siècles, et en particulier le laudanum de l'Anglais Thomas Sydenham (1624-1689), teinture alcoolique d'opium safranée et parfumée à la cannelle ou à la girofle, qui devint au xixe siècle une sorte d'apéritif fort apprécié. Enfin, l'opium est encore employé dans la pharmacopée contemporaine sous les espèces de l'élixir parégorique, teinture camphrée diluée connue comme antidiarrhéique puissant.

• ÉPICES

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 5 438 mots
  • 1 média

  Reconnu aujourd'hui comme apéritif, stomachique, antiscorbutique, il est, selon les Arabes, pectoral et aphrodisiaque. L'essence sert en frictions sur les douleurs rhumatismales. Girofle. Les clous donnent 12 à 15 p. 100 d'essence aromatique riche de 70 à 90 p. 100 d'eugénol, avec un terpène, le caryophyllène, de la vanilline, etc. Excitant, tonique gastro-intestinal et utérin, antinévralgique, puissamment antiseptique, il fut prescrit contre les fièvres malignes et la peste au xviie siècle, où il formait la base du célèbre élixir de Garus, encore indiqué dans l'asthénie physique et intellectuelle, les dyspepsies, la prévention des maladies infectieuses et pour faciliter l'accouchement.

• LÉGER FERNAND (1881-1955)

  • Écrit par Arnauld PIERRE
  • 20 322 mots

  Le Siphon (1924) reprend un motif publicitaire pour l'apéritif Campari ; Composition aux quatre chapeaux (1927), avec sa panoplie d'objets étalés en rang, réagit sans doute au nouveau visage de la rue, transformée par le « spectacle permanent » de ce que Léger n'hésite pas à appeler l'« art des devantures », qui inspire au peintre un nouvel ordre de représentation.

• PLANTES

  • Écrit par Marie POTAGE, Arnaud VAN HOLT
  • 37 323 mots
  • 11 médias

  Elles facilitent également les sécrétions de l’appareil digestif (effet apéritif ou digestif), la diminution de la pression dans les artères (effet hypotenseur), la cicatrisation et l’apaisement. Par exemple, l’acide salicylique (dont l’aspirine est dérivée), tiré de l’écorce de saule, est un antalgique et un anti-inflammatoire, et la morphine, issue du pavot, un puissant analgésique.