Dictionnaire

Le Dictionnaire Cordial comporte plus de 120 000 entrées. Il reconnaît les formes fléchies (féminin, pluriel, conjugaison des verbes). Les noms propres ne sont pas pris en compte.

Antioxydant

Nom masculin singulier

en chimie, ralentisseur de l'action de l'oxydation

"ANTIOXYDANT" dans l'encyclopédie

ENZYMES - Cofacteurs de l'activité enzymatique

  • Écrit par 
  • E.U.E.U.services rédactionnels de l'Encyclopædia Universalis
  •  • 1 169 mots
  •  • 2 médias

 ; la vitamine E qui fonctionne comme un antioxydant. En ce qui concerne les vitamines qui fonctionnent comme cofacteurs des réactions enzymatiques, également apportées par l'alimentation chez les organismes supérieurs, on trouve la plupart des vitamines solubles dans l'eau. Ces molécules sont parfoisLire la suite

VIEILLISSEMENT

  • Écrit par 
  • CLAUDE_JEANDELClaudeJEANDELprofesseur des Universités, 
  • MARC_PASCAUDMarcPASCAUDdocteur ès sciences, professeur honoraire à l'université de Paris-VI-Pierre-et-Marie-Curie
  •  • 11 831 mots
  •  • 7 médias

disponible, aucun antioxydant qui permette d'espérer vivre [en moyenne] cent vingt ans ou plus » (J. Olshansky, 2001 ). Pour l'Institut de la longévité et du vieillissement, récemment créé, « le but essentiel est de repérer les produits de gènes dont il faudrait moduler l'activité pour influencerLire la suite

CASSITÉRITE

  • Écrit par 
  • YVES_GAUTIERYvesGAUTIERdocteur en sciences de la Terre, concepteur de la collection <it>La Science au présent</it> à la demande et sous la direction d'Encyclopædia Universalis, rédacteur en chef de 1997 à 2015
  •  • 372 mots

chlorhydrique dilué en présence de zinc, elle se couvre d'un film brillant d'étain. L'étain est employé notamment dans la préparation d'alliages (bronze, laiton), comme antioxydant (étamage) et, métal non nocif, pour l'emballage de produits alimentaires (boîtes de conserves, papier d'étain). Lire la suite

HYDROQUINONE

  • Écrit par 
  • DINA_SURDINDinaSURDINauteur
  •  • 174 mots

dans la réduction de la quinone. On l'utilise pour le développement des négatifs en photographie ; c'est aussi un réactif très sensible pour déceler de petites quantités de phosphates ; enfin, c'est un antioxydant. L'hydroquinone est très toxique, provoquant des irritations locales ; son absorption en grande quantité peut entraîner la mort. Peu biodégradable et toxique pour les poissons, elle est dangereuse pour les écosystèmes, en particulier pour les eaux. Lire la suite