Amylophosphorylase
- Nom féminin singulier
Définition
- en botanique, molécule présente dans la pomme de terre et le maïs contrôlant la mobilisation des réserves physiologiques
"amylophosphorylase" dans l'encyclopédie
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RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES Réserves végétales
- Écrit par Jacques MIÈGE
- 47 390 mots
- 13 médias
Les hydrates de carbone sont mobilisés sous l'action d'abord d'une amylophosphorylase puis d'amylases α et β. Le taux des protéines cotylédonaires baisse dès le premier jour de la germination, et cette tendance s'affirme les jours suivants sous l'effet de protéases. Une partie de ces enzymes serait formée de novo. L'axe commande ces divers phénomènes.
