Amphipathique
- Adjectif singulier invariant en genre
Définition
- en chimie, riche en acide aminé hydrophobe
"amphipathique" dans l'encyclopédie
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PROTÉINES Structures
- Écrit par Philippe BRION, René LAFONT, Universalis
- 34 494 mots
- 6 médias
Une distribution régulière de résidus polaires et hydrophobes pourra ainsi permettre la formation d'une hélice amphipathique avec une face hydrophile et une face hydrophobe. D'autres types d'hélices existent ; celle du type collagène mérite d'être mentionnée. Le collagène, très abondant dans le monde animal, possède une structure particulière formée de trois hélices enroulées l'une autour de l'autre.
